【宮保豆腐丁】
用料：豆腐300克；大蔥50克；花生米50克；花椒；干辣椒；醬油；糖；醋；鹽；淀粉；
1、準(zhǔn)備好所有食材。大蔥切成丁。豆腐切成小塊。取一碗，加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉和適量的清水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?。鍋中注入油，下入花生米炒熟撈出。再放入豆腐丁?/p>
2、小火煎炸金黃后撈出。鍋中留底油，下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁燒開。倒入炸好的豆腐丁。小火燒至湯汁濃縮。加入花生米和大蔥丁。快速翻炒均勻即可。
小貼士；最后加入花生米和大蔥丁要快速翻炒.
【胡蘿卜炒雞蛋】
用料：胡蘿卜；雞蛋；蔥；淀粉；鹽；
做法：1、胡蘿卜刨絲、蔥切蔥花。雞蛋打散之后加少許鹽，特別是要加少許水淀粉（這樣炒出來不會(huì)水水的??！可以最大限度的保住胡蘿卜素?。?/p>
2、鍋里放油（多一點(diǎn)），胡蘿卜下鍋炒，變成胡蘿卜油。瀝油，油待用。
3、鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。出鍋后，淋上剩下的一半胡蘿卜油。
【黃瓜拌雞絲】
用料：雞胸肉200克；刺黃瓜2根；胡蘿卜0.5根；蔥0.5根；姜1小塊；大蒜2瓣；鹽；糖；生抽；香醋；辣椒粉；植物油適量；
做法：1、雞胸肉清洗后，添加沒過的水和蔥姜，大火煮開；添加料酒去腥，繼續(xù)用中火煮5分鐘左右，至雞肉熟透；撈出晾涼，手撕成條；黃瓜切絲；胡蘿卜切絲；大蒜拍扁后剁碎；以上原料混合；
2、添加鹽、糖、生抽和香醋拌勻；勺子里面添加油和辣椒粉，小火加熱；出香味后，趁熱澆在拌好的黃瓜雞絲上；拌勻即可。
小帖士：1、雞肉不要久煮，否則口感柴；2、黃瓜手切絲比擦出來的絲口感和味道都要好，而且出水少；3、炸辣椒油的時(shí)候，一定要用小火，出香味后馬上關(guān)火熱潑，否則易煳。
【肉末炒豌豆】
用料：豌豆；肉末；朝天椒（可不加）；料酒；醬油；油；鹽；
做法：1、肉末里倒入1勺醬油和少許料酒，攪拌均勻。把豌豆洗干凈，朝天椒洗凈切成小??；鍋燒熱倒油，下一點(diǎn)姜末，把肉末倒進(jìn)鍋里；炒至肉末變色，把豌豆倒進(jìn)去，翻炒約１分鐘。
2、往鍋中倒小半碗水，蓋上鍋蓋燒一會(huì)；等水收得差不多了，把朝天椒粒倒鍋里，翻炒幾下，再根據(jù)口味加點(diǎn)鹽就好了。
【黑椒雞柳】
主料：雞腿2個(gè)；
輔料：芹菜2棵柿子椒1/3個(gè)紅椒1/3個(gè)黃椒1/3個(gè)；
調(diào)料：姜3片蒜4瓣料酒1大勺生抽1大勺蠔油2勺水淀粉1勺細(xì)香蔥1棵白糖1大勺黑胡椒粉1/2小勺黑胡椒1小勺郫縣豆瓣醬1大勺植物油適量水適量牛排醬1大勺；
做法：1.雞腿去骨，蘸干水分；2.切成手指長短粗細(xì)的條；
3.加入1大勺料酒、1小勺蠔油、1大勺黑胡椒醬、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉；4.抓勻，腌制20到30分鐘；
5.蔥姜蒜切片，彩椒切粗條(和雞柳差不多)，芹菜切段，香蔥切段；6.鍋中坐水燒開，加少許鹽(分量外)，汆燙一下芹菜，撈出過涼備用；
7.鍋中加入適量植物油，燒至6、7成熱時(shí)，下入雞柳和蔥姜蒜，中大火煸炒至雞柳吐油、蔥姜蒜出香；8.加入1大勺郫縣豆瓣，翻炒均勻出香；
9.加入1小勺老抽，翻炒均勻；10.再加入1大勺蠔油，翻炒均勻；11.下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均勻；
12.可用少許水淀粉勾芡(也可不勾芡)，關(guān)火，加入香蔥段，翻炒均勻即可；
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