一、香菇炒肉
食材：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克，豬油(煉制)75克，鹽3克,料酒10克,大蔥15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。
做法：
1肉和香菇分別切片。
2肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。
3用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁。
4炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開。
5待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
二、肉末茄子
食材：肉末，茄子，油，鹽，蔥，姜，青紅椒，
做法：
1.茄子（圓形、長形均可）切成1厘米大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據(jù)喜好放入青紅椒丁；
4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
三、香辣牛腩
做法：
1. 牛腩洗凈，焯水瀝干水分；
2. 將牛腩倒進鍋里，倒入高湯，加入蔥、姜和花椒粒，料酒等調料；
3. 大火燒開后，轉小火燉至牛腩軟爛，大約2小時；
4. 起鍋前，加入斜切的青蒜一根，裝盤，撒上香菜即可。
四、椒鹽皮皮蝦
食材：皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
做法：
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈
2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油
5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
