一桌宴席上少不了的肯定是開胃爽口的小菜，涼拌粉絲就深受人們的喜愛。粉絲加工在中國已經(jīng)有1400多年的歷史，是勞動人民勤勞與智慧的產(chǎn)物。粉絲的制作過程極其復雜，一枚小小綠豆要經(jīng)過大約四十多道工序，近300個小時才能完成這場奇妙的轉(zhuǎn)化之旅。
其中以綠豆淀粉為原料加工制作的雙塔粉絲品質(zhì)優(yōu)良，其絲條勻細、潔白透明，烹調(diào)時人水即軟，久煮不碎不糊，吃起來清嫩適口、爽滑耐嚼。
粉絲中含有一種功能類似于膳食纖維的物質(zhì)：抗性淀粉，具有一定保健功效。制作涼拌粉絲簡單又方便，需要準備的食材有哪些呢？雙塔粉絲、菠菜、熟芝麻、蒜、耗油、味極鮮、香醋、鹽、雞精。
粉絲用水煮5分鐘，或者用熱水泡10分鐘左右，撈出備用。菠菜焯水，撈出過涼水后擠出水分。準備小碗調(diào)料汁，碗中加入蒜泥、耗油、味極鮮、香醋、鹽和雞精攪勻，澆在拌勻的菠菜和粉絲里攪勻，裝盤撒上熟芝麻即可。
