1、 谷類：谷類主要為我們提供碳水化合物（淀粉）占70%~80%，它的利用率較高，是最經濟的能量來源。谷類蛋白質含量約8%~12%，也是人體蛋白質的重要來源。谷類脂肪含量較少，約2%（玉米和小米可達4%），主要存在于糊粉層及谷胚中，大部分為不飽和脂肪酸，還有少量磷脂。
全谷物：全谷物是與精制谷物相比而言的，它含有比精制谷物更多的營養(yǎng)素，如B族維生素和維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇、植酸和酚類等植物化學物。
2、 薯類：薯類中碳水化合物含量約25%左右，蛋白質、脂肪含量較低。薯類中的維生素C含量較谷類高，洋芋中鉀的含量也非常豐富，紅薯中的胡蘿卜素含量比谷類高，紅薯中還含有豐富的纖維素、半纖維素和果膠等，可促進腸道蠕動，預防便秘。
3、 雜豆類：雜豆類與大豆相比，雜豆中碳水化合物含量較高，約含50%~60%的淀粉，雜豆蛋白質含量約20%。低于大豆，但是氨基酸的組成與大豆相同，接近于人體的需要，尤其是富含谷類蛋白質缺乏的賴氨酸。與谷類食物搭配食用，可以起到很好的蛋白質互補作用。雜豆中脂肪含量低，為1%左右。雜豆中B族維生素含量比谷類高，也富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質。
4、 蔬菜類分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類和菌藻類。
葉菜類主要包括白菜、菠菜、油菜、韭菜、莧菜等，主要為人體提供胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和礦物質以及膳食纖維。
根莖類主要包括蘿卜、胡蘿卜、藕、蔥、蒜、竹筍等，主要為人體提供維生素、礦物質、膳食纖維，有的還提供碳水化合物，如藉等。
瓜茄類主要包括冬瓜、南瓜、黃瓜、茄子、番茄、辣椒等，主要為人體提供維生素。
鮮豆類主要包括毛豆、豇豆、四季豆、豌豆等，主要為人體提供維生素和礦物質，像毛豆還含有較豐富的蛋白質。
菌藻類主要包括食用菌和藻類食物。食用菌常見的有香菇、銀耳、木耳等。藻類常見的有海帶、紫菜等。菌藻類主要為人體提供蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素和礦物質。
5、水果大部分是可以直接吃的，這就減少了營養(yǎng)物質的損失。成熟水果所含的營養(yǎng)成分一般比未成熟的水果高。水果中所含的營養(yǎng)物質與蔬菜中的差不多，不過呢，水果中所含有的碳水化合物比蔬菜高。另外水果中還含有一些對人體健康有益的物質，如果酸、蘋果酸、酒石酸、黃酮類物質、芳香物質、香豆素、D-檸檬萜等，這些物質是蔬菜不能相比的。
6、奶類包括液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等，主要為人體提供優(yōu)質蛋白質、維生素B2和鈣等營養(yǎng)物質。奶類是一種營養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值高的天然食品。而酸奶中還含有益生菌，對人體健康益處良多。
7、大豆類包括黃豆、黑豆和青豆。大豆主要為人體提供豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E以及一些有益于身體健康的物質，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆皂苷等。大豆制品分發(fā)酵豆制品和非發(fā)酵豆制品，發(fā)酵豆制品主要包括豆豉、腐乳等，發(fā)酵豆制品中還含有一些維生素B12，是全素食人群的補充維生素B12的主要來源。非發(fā)酵豆制品主要包括豆?jié){、豆腐、豆腐干、腐竹等。
8、堅果類可以分為油脂類堅果和淀粉類堅果。油脂類堅果主要包括核桃、松子、腰果、花生、葵花籽等；淀粉類堅果主要包括板栗、銀杏、蓮子等。堅果是一類營養(yǎng)價值較高的食品，主要為人體提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素E和B族維生素。大部分堅果中脂肪酸是以單不飽和脂肪酸為主，像核桃和松子中多不飽和脂肪的含量較高，葵花子、西瓜子和南瓜子中的亞油酸含量較高。
9、蛋類主要包括雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，主要為人體提供優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。雞蛋所含的脂肪、維生素和礦物質主要集中在蛋黃中。蛋黃中的脂肪組成以單不飽和脂肪酸為主，磷脂含量也較高，很多人害怕的膽固醇也集中在蛋黃里，在吃雞蛋時往往會把蛋黃丟棄，但是也不要過于驚慌，現在研究結果顯示，每天一個全雞蛋，對身體是大有好處的。
10、肉類主要包括畜肉、禽肉、水產品三種。畜肉常見的有豬肉、牛肉、羊肉。禽肉常見的有雞肉、鴨肉、鵝肉等。水產品常見的有魚、蝦、蟹和貝類。
肉類主要為人體提供優(yōu)質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質等。
