丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
沖泡的文章其實(shí)已經(jīng)寫了很多。
沖泡的手法、水溫的高低、茶量的掌握等等。
今天想從另一個(gè)角度：茶具的選擇，來說一下泡白茶。
一些茶友說起白茶來，頭頭是道，卻不知道如何挑選適合自己的泡茶器具。
尤其是現(xiàn)在市面上的沖泡茶器，實(shí)在是太多了。
碗的、壺的，陶的、瓷的，玻璃的、不銹鋼的。
各種材質(zhì)、各種器型，看得雙眼發(fā)花了，也不知道該買誰。
尤其是最常見的蓋碗、紫砂壺、玻璃杯和保溫杯。
似乎身邊都有人用過，究竟哪個(gè)更適合自己一些？
是親民百搭的蓋碗，還是古樸典雅的紫砂壺？
又或者是辦公族最愛的玻璃杯，冬季神器保溫杯？
有選擇困難癥，真的要為難死。
《2》
紫砂壺美觀有余，實(shí)用性不強(qiáng)。
曾在朋友那，看到過一把六角詩文壺，是他早年在日本收的。
因?yàn)榻?jīng)常把玩，壺身散發(fā)著自內(nèi)而外的潤澤感，捧在手里，細(xì)膩溫潤；擺在茶席上，無需過多點(diǎn)綴，已極有意境。
然而喝茶時(shí)，茶友果斷把壺放下了。
用他的話說，真喝茶的時(shí)候，紫砂泡出來的味道，還是差了一點(diǎn)。
紫砂壺適合作為一件可觀賞的藝術(shù)品，但用來泡白茶，有著難以克服的缺陷。
它以紫砂泥為原料，不上釉，追求古樸自然。
因此燒制后，壺的內(nèi)壁會(huì)形成許多小氣孔，這些氣孔吸附性極強(qiáng)。
茶湯注入后，香氣滋味會(huì)被大量吸走，再出湯時(shí)，茶香茶味會(huì)寡淡許多。
而且準(zhǔn)確來說，它吸的是氣味和滋味，并不是只吸香氣。
劣質(zhì)茶，變質(zhì)茶的酸味、悶味、漚味，它也吸。
這些劣質(zhì)的味道被吸走，品質(zhì)不佳的茶，搖身一變，變成無香無味的平庸茶。
缺陷被悄然掩蓋，茶友難以察覺，極易喝下這些有問題的茶湯。
紫砂壺的另一個(gè)缺陷，是它的壺形結(jié)構(gòu)。
體大嘴小，出湯速度慢。
稍微葉大一些的白茶，例如春壽眉、秋壽眉，葉片還容易把壺嘴堵住。
茶葉長時(shí)間被浸泡，釋放出過量的內(nèi)含物質(zhì)，茶湯苦、澀、濃。
而內(nèi)質(zhì)欠缺的茶葉，反而因?yàn)槲龀鏊俣嚷?，茶湯顯得更濃郁一些。
《3》
玻璃杯經(jīng)濟(jì)便捷，但不容易聚香。
親民又實(shí)用的玻璃杯，同樣還很美觀。
既可以小清新，也可以走奢華風(fēng)，在不同的紋理下，還能營造不同的光影效果。
無論你是哪個(gè)年齡層的人，都很難不喜歡它。
而且用它泡茶，操作簡單，投茶，注水即可，省卻了出湯的煩惱。
但玻璃杯最大的問題是，難以聚香。
聞香，是喝茶的最大享受之一。
注入沸水后，高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)被激發(fā)，釋放出或鮮爽、或馥郁、或甜美、或沉郁的各種氣息。
這些香氣極易揮發(fā)，所以大部分泡茶器具是有蓋設(shè)計(jì)，就是為了能夠?qū)⑾銡饩蹟n，便于聞香。
而玻璃杯中，有不少是敞口設(shè)計(jì)，香氣沒有可附著的點(diǎn)。
用它沖泡白茶，香味快速在空氣中逸散，聞茶香的樂趣少了一大半。
對(duì)于一泡好茶來說，著實(shí)有點(diǎn)可惜。
另外玻璃杯泡茶，不像蓋碗或紫砂壺一樣，是每沖出湯。
大部分情況下，茶葉一直在杯中，被茶湯浸潤著，不斷釋放著內(nèi)質(zhì)。
如果按照標(biāo)準(zhǔn)的茶水比，那么隨著湯水中的析出物質(zhì)增加，越喝到后面，茶湯會(huì)越苦。
一定要用玻璃杯泡白茶，那建議降低投茶量。
200毫升的注水量，投入1-1.5克白茶即可。
《4》
保溫杯，冬季離不開的就是它。
用保溫杯泡茶最大的優(yōu)勢，就是溫度下降更為緩慢，在很長一段時(shí)間內(nèi)，茶湯都是熱的。
而且它是封閉式設(shè)計(jì)，蓋子擰上后，茶香不會(huì)逸散。
打開杯蓋后，杯中會(huì)蒸騰出撲鼻的香氣。
使用時(shí)無需出湯，投進(jìn)茶葉，倒入沸水即可，極為方便。
所以非常多的辦公族，喜歡在冬天用它來泡茶。
在寒冷的冬日，泡上一杯熱茶，閑暇時(shí)喝上一口。
享受暖陽下氤氳的茶香、溫暖的茶湯，從口腔到心房，都舒服極了。
但極強(qiáng)大的保溫功能，也很容易把茶湯悶苦悶澀。
和玻璃杯一樣，大部分情況下，茶葉是一直在保溫杯中的。
但不同的是，玻璃杯，水溫下降比較快。
隨著溫度降低，白茶內(nèi)質(zhì)的釋放，會(huì)越來越慢，越來越少，所以湯水的苦澀程度會(huì)低一些。
而使用保溫杯，水溫會(huì)在較長的時(shí)間內(nèi)，維持在高溫水平。
茶葉中的物質(zhì)活躍程度高，析出速度快，營養(yǎng)物質(zhì)一直處于快速、充分的釋放狀態(tài)下，茶湯也容易更苦、更澀。
如果一定要用保溫杯泡白茶，那投茶量需要比玻璃杯，再更減少一些。
飲用的時(shí)間，也盡量不要間隔過長。
《5》
蓋碗百搭、實(shí)用，又實(shí)惠。
有人說，每個(gè)喝白茶的人手中，都應(yīng)該有一只蓋碗。
深以為然。
蓋碗，在所有器具中，不一定是最起眼的，但一定是最實(shí)用的。
最簡單的喝茶，一人，一茶，一碗，一杯，足矣。
所有的蓋碗，無論高矮胖瘦，都是一蓋一碗的設(shè)計(jì)。
敞口的碗身，無論是又矮又壯的白毫銀針，還是芽葉細(xì)嫩的白牡丹，又或是葉大梗粗的壽眉，都可以輕松裝下。
形如穹頂?shù)耐肷w，像一個(gè)小小的罩子，把香氣聚攏在頂心，方便聞香。
而且它可以自由調(diào)節(jié)蓋子開口的大小。
葉片太小，或是茶末較多，在不影響出湯速度的情況下，開口可以略小一些，避免碎葉倒入公道杯
葉片太大，在確保不會(huì)倒出茶葉的情況下，開口也可以隨之加大一些。
因茶制宜，靈活機(jī)動(dòng)。
在一眾蓋碗中，最具代表性的就是白瓷蓋碗。
普及程度高，使用方便，價(jià)格實(shí)惠。
白色釉面，隔絕了泥料與茶湯，可以很好地保護(hù)茶的香氣滋味，不會(huì)吸附走任何味道。
通體雪白的色澤，方便欣賞茶湯的顏色、葉底的質(zhì)感，有助于我們判斷一款茶的好壞。
好白茶的茶湯，瑩亮剔透，陽光下可以看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白毫。
而品質(zhì)不佳的茶湯，渾濁，暗沉，白毫稀少。
另外，白瓷蓋碗的價(jià)格極為親民，不會(huì)增加額外的壓力。
茶友可以在茶的本身上投入更多，收獲更多的好茶和驚喜。
《6》
喝好茶，離不開沖泡茶具。
好的茶具，可以識(shí)優(yōu)劣、辨好壞，把一泡茶的氣味、滋味，都展現(xiàn)出來。
而不好的茶具，或是影響茶香，或是影響茶味，都或多或少地讓喝茶，有了一絲絲遺憾。
選茶具，還是更建議從實(shí)用角度出發(fā)。
讓茶具歸于茶具，讓藝術(shù)品歸于藝術(shù)品。
各有其位，才是最好的。
原創(chuàng)不易，如果您覺得這篇文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)幫忙點(diǎn)個(gè)贊。
關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識(shí)！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
聯(lián)系客服
