道家養(yǎng)生是從養(yǎng)腎開(kāi)始的。腎主水，其色黑，黑芝麻是黑色的，養(yǎng)腎的佳品莫過(guò)于黑芝麻。黑芝麻九蒸九曬的吃法原是道家的養(yǎng)生秘方。要用黑芝麻進(jìn)行食療需將其“九蒸九曬”，主要原因是為了使芝麻易于消化。歷代的道家都有各自的高招?，F(xiàn)代養(yǎng)生家通常的做法是：將4斤黑芝麻，用水洗凈，放在籠屜上蒸熟，曬干，再蒸一遍，再曬干，重復(fù)蒸曬九遍后，芝麻皮自然脫落，去掉，將剩下的芝麻仁炒香，搗300次，用白蜜或棗糕調(diào)和，做成直徑約2厘米的丸子，每天早晨用好酒送服一丸。
理解其精神后，我的做法是：將1斤黑芝麻，用水洗凈，放入不銹鋼盆中用高壓鍋蒸20分鐘，曬干后加少量水濕透，再蒸20分鐘，再曬干，至少蒸曬三次后炒香。食用方法有：1.用粉碎機(jī)打碎后，加蜂蜜拌勻，分別放入幾個(gè)小瓶中備用。2.用芝麻粉加糖做包子餡。3.用芝麻粉加面粉蒸發(fā)糕。4.將炒香后的芝麻加大米用豆?jié){機(jī)做成黑芝麻糊。 蒸第一次揭鍋時(shí)聞到的是土腥味，從第三次開(kāi)始就聞到香味了。僅炒一下就吃，基本上還是吃生的，既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，口感也不好。多蒸幾次再吃，想讓黑芝麻發(fā)揮的作用才可能變成現(xiàn)實(shí)。
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