海鮮八珍
袁枚著《隨國食單·海鮮單》中指：
燕窩、海參、魚翅、魚復（音復，貝類鮑魚）、淡菜、海蟈（海蜒）、烏魚蛋、江現(xiàn)柱、蠣黃。共九種。
鶴云八珍
光緒年間，鴻云氏撰《食品佳味備覽·八珍單》中指：
熊掌、鹿尾、車鰲、魚翅、螃蟹、江跳柱、蘭花菇（草菇）、斑魚。
參翅八珍
海參、魚脆、燕窩、鹿筋、魚翅、魚肚、熊掌、蛤士蟆
山八珍
熊掌、鹿茸、犀鼻（或作象鼻、犴鼻）、駝峰、果子貍、豹胎、獅乳、猴腦。
水八珍
魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊、干貝、魚脆、蛤士蟆。
下八珍
川竹筍、海參、龍須菜、大口蘑、烏魚蛋、赤鱗魚、干貝、蠣黃
滿漢全席中的八珍
滿漢山八珍
駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象撥（鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋
滿漢海八珍
燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚
滿漢禽八珍紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹
滿漢草八珍猴頭、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、云香信
所謂“八珍”并無固定模式，主觀上認為珍貴的，皆可列為“珍品”
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