土家醬香餅的做法步驟
1.郫縣豆瓣醬用刀剁碎
2.蒜蓉辣醬 甜面醬 黑芝麻醬 郫縣豆瓣醬
3.一半面粉一點點加入開水 筷子攪成絮狀 另一半面粉一點點加冷水?dāng)嚢?混合均勻
4.揉成光滑的面團(tuán) 保鮮袋裝起醒半小時
5.醒面的時候準(zhǔn)備醬料 鍋中倒入半飯碗的油燒熱 八角 花椒炸香后棄之 下郫縣豆瓣醬小火炒出紅油 放入甜面醬 蒜蓉辣醬炒香后 加孜然粉 芝麻醬 白糖 半碗水熬成可以流動的醬料 最后放水淀粉勾芡即可
6.熟油加花椒粉加面粉攪勻成油酥
7.面團(tuán)切成三份
8.搟面杖搟成面皮 刷一層調(diào)好的酥油 切成相連的九宮格
9.如圖一層疊一層
10.最后成長方形或正方形
11.邊緣盡量捏攏不漏油 然后四周向中間收攏如圖
12.搟成薄圓餅 大點也無妨 這樣可以制造出皺褶的效果哦
13.電餅檔預(yù)熱好 刷上一層油 放入面皮 上下檔加熱 中火燜烙至兩面金黃 刷一層醬料 撒熟芝麻 蔥花 喜歡醬料 可以兩面都刷上
14.砧板上切成小塊
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