“百菜不如白菜”,“肉中就數(shù)豬肉美,菜里唯有白菜鮮?!?/span>對(duì)于大白菜,很多人有著特殊的感情。
在過(guò)去還沒(méi)有大棚蔬菜的時(shí)候,家家戶戶都要提前囤個(gè)百十斤的大白菜。白菜雖然常見(jiàn),但它卻是一種性價(jià)比很高的“營(yíng)養(yǎng)明星”。
冬天正是吃大白菜的最好季節(jié)!大白菜究竟有什么奇效呢?數(shù)位營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家一一為你解讀↓
防
血
栓
上海第九人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任孫美芳表示,大白菜富含維生素A、維生素C、維生素E等多種抗氧化劑,可降低血漿膽固醇水平、抑制血小板的粘連和聚集,從而有效預(yù)防血栓、動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發(fā)生。
養(yǎng)
五
臟
俗話說(shuō)“白菜蘿卜保平安”,大白菜被譽(yù)為“菜中之王”。
北京白塔寺藥店中醫(yī)專(zhuān)家孔杰表示,中醫(yī)理論解釋白菜味甘性平,可以養(yǎng)五臟,讓人心情平和。
大白菜性平、味甘,具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效,常吃可以滋養(yǎng)脾胃,有胃潰瘍、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等癥狀的人尤其適合。
補(bǔ)
充
維
生
素
北京積水潭醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任趙霞表示,與蘋(píng)果、梨相比,白菜的鈣和維生素C含量均比它們高5倍以上,核黃素量也高3~4倍。
“白菜必須得現(xiàn)做現(xiàn)吃,營(yíng)養(yǎng)才會(huì)好?!壁w主任吃白菜的時(shí)候,先會(huì)將白菜洗干凈,然后切絲,不能切得太細(xì),避免刀切過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失。還可以在白菜中加一些豆腐或者木耳,這樣還可以更充分地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),口味也更好。
抗
癌
據(jù)《中國(guó)健康月刊》2007年06期報(bào)道:大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物,它能促進(jìn)人體產(chǎn)生一種重要的酶,這種酶能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。
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