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食材:鳳爪300克，檸檬2個(gè)(一個(gè)擠汁，一個(gè)切片)、花椒、生姜、蒜瓣、洋蔥、鹽、白糖、料酒等

步驟：

1.先提前將姜片，花椒粒用開水泡發(fā)20分鐘左右。鳳爪洗干凈，去掉指甲。

2.將生姜片，蔥段連同鳳爪放入鍋中，加入適量水，燒開后焯水2分鐘焯好后立馬用冷水將鳳爪沖洗，然后用刀剁開。

3.另起鍋，加入適量清水，放入雞爪、姜片、蔥段、鹽、料酒等，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮6~7分鐘。把雞爪撈起，放入冰水中，加入冰塊，冰鎮(zhèn)至涼。

4.將一個(gè)檸檬切片備用，一個(gè)檸檬擠出汁水；洋蔥切成小塊備用。

5.把冰好的鳳爪放入干凈的容器，加入拍碎的蒜瓣，適量的鹽、白糖、雞精。同時(shí)把泡好的花椒水淋在鳳爪上。

6.在鳳爪上鋪好檸檬片和洋蔥，倒入檸檬汁水，再倒少量芝麻油。若是喜歡吃辣的，還可以加入野山椒。如果你跟我一樣無辣不歡，泡椒是一定要放的。

7.攪拌一下，拌勻后，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一夜。第二天就可以吃到酸爽美味的檸檬鳳爪啦。

提醒：煮雞爪的時(shí)間不要太久，時(shí)間久了，表皮就容易破裂，外形就不漂亮了。另外，雞爪煮好后，要馬上放入冰水中。熱脹冷縮后的爪子，嚼起來更有勁道。