百合是藥食同源中藥之一，作為藥用，為治療肺科虛證之專藥，作為食用，為食物中之佳品。那么，百合有著哪些藥用價(jià)值和食用方法呢？快和小編一起來(lái)了解一下吧。
百 合
本品為百合科植物卷丹、百合或細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉。秋季采挖，洗凈，剝?nèi)△[葉，置沸水中略燙，干燥。生用或蜜炙用。
【性狀鑒別】本品呈長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面黃白色至淡棕黃色，有的微帶紫色，有數(shù)條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內(nèi)彎曲。質(zhì)硬而脆，斷面較平坦，角質(zhì)樣。氣微，味微苦。
【藥性】甘，寒。歸心、肺經(jīng)。
【功效與應(yīng)用】養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神。用于陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚。
【用法用量】煎服，6～12g。清心安神宜生用，潤(rùn)肺止咳宜蜜炙用。
食用方法
百合湯：百合50克，去掉外層黑瓣和枯尖，洗凈，加水適量，煮熟，加入冰糖少許即可。
百合蓮子湯：百合30克，蓮子10～15粒，先將蓮子煮爛，再入百合同煮，加冰糖少許即可食之。蓮子為睡蓮科植物蓮的干燥成熟種子，入心腎經(jīng)，亦具有養(yǎng)心安神的功效，所以此湯有潤(rùn)肺、安神、助眠之功。
百合粥：粳米或糯米50克，淘洗后煮15～20分鐘，再加入洗凈百合30克同煮，成粥后加冰糖食用。該粥可養(yǎng)陰、潤(rùn)肺、益胃。
炒百合：百合50克，精肉片50克，同入油鍋中武火炒熟，加入食鹽、味精等少許，可當(dāng)菜肴食用。
百合蛋花湯：百合50克，加水煮熟，再將雞蛋2個(gè)攪勻，倒入鍋中，用湯勺攪動(dòng)即成蛋花，加入食鹽、味精、芝麻油等調(diào)料即可。
文字：梁亞飛
圖片：來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
編輯：白雪林
審核：盧建梅
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