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12月9日：妙爽炒肉滑

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央視國際 www.cctv.com　　2006年12月01日 18:46 來源：CCTV.com

　　妙爽炒肉滑

　　主料：肉滑

 

　　輔料：藕、萵筍、茭白、馬蹄、彩椒、姜、蒜

　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖

　　烹制方法：

　　1、將肉末中加入香菇末，或者墨魚末中加入香菜末攪拌均勻，制成餡，做成不同的形狀蒸熟或者入水汆熟即成肉滑；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下藕片，加鹽、雞精翻炒幾下出鍋，碼放在盤中，將肉滑過油炸一下取出，再放入茭白炸一下取出，鍋中加水，放入鹽、雞精，待水開后放入萵筍、馬蹄、茭白、肉滑焯一下取出；

　　3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下姜、蒜、彩椒爆香，放入肉滑、茭白、萵筍、馬蹄翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

　　特點(diǎn)：爽滑可口，脆嫩鮮香。

責(zé)編：陳玥

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