蝦仁豆腐，蝦仁不腥無剌，和豆腐搭配在一起，既有蝦的鮮，又有豆腐的香，兩者結合，一道美味快手菜，就誕生啦~
-- 蝦仁豆腐 --
by 奚姥姥
南豆腐 一塊
草蝦 250克
蔥姜蒜， 各適量
料酒 10ml＋10ml
蠔油 30m1
紅燒醬油 10ml
胡椒粉 黑胡椒碎（腌制時用）
鹽 1克（腌制時用）
生粉 1小匙
清水 50ml
水淀粉 一小匙（勾芡用）
-- 做法 --
新鮮草蝦經(jīng)過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘！
準備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！
豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味，撈出控干水份！
把要用到的調(diào)料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10ml。
坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）。
鍋中留底油煸香蔥姜蒜，倒入碗中的調(diào)料，再加50ml清水燒沸。
倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡。
勾了芡的菜，色澤明亮，成品好美。
-- 小貼士 --
蠔油調(diào)味，省去了白糖和味精，蠔油很咸，所以整個菜只用了蠔油和醬油，只是腌制時用到一克鹽！做法簡單，味道鮮美！我家餐桌上常見的菜！
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