驢和牛生前都屬于吃苦耐勞、勤勞善良那一類(lèi)的食草動(dòng)物，牛肉和驢肉也無(wú)太大的高下之分，而由驢皮和牛皮熬制出的膏狀物差別就大了，驢皮熬制的阿膠是補(bǔ)血圣品，而牛皮熬制的牛皮膠卻只能粘家具補(bǔ)屋頂。
核桃芝麻阿膠膏原料：
阿膠250克、黃酒250ml、冰糖250克、熱水100ml、炒熟黑芝麻適量、核桃仁（搗碎）適量。
做法：
1、將阿膠搗碎放入一個(gè)可以加熱、密封的容器內(nèi)，加入黃酒；
2、加蓋浸泡2-3天；
3、浸泡好的阿膠加入熱水、冰糖、黑芝麻、核桃仁；
4、將容器放入蒸鍋內(nèi)蒸0.5-1小時(shí)，中間適當(dāng)攪拌至完全融化，取出晾涼放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候取適量加開(kāi)水?dāng)噭蚣纯伞?/p>
阿膠：味甘，性平；歸肺、心、肝、腎經(jīng)；具有補(bǔ)血，止血，滋陰潤(rùn)燥的功效。
阿膠是較名貴而又常用的滋補(bǔ)藥，但是并非非病皆宜的靈丹妙藥。中醫(yī)治病的原則是補(bǔ)偏救弊，辨證施治。阿膠的主要功用是滋陰補(bǔ)血，所以對(duì)于陰血不足或身體虛弱者，作為治療和保健都十分適宜，但氣虛陽(yáng)虛者就不宜使用阿膠。因此，食用阿膠，一定要看清其成分和適用范圍，最好征得醫(yī)生的同意再服用。
為了方便您正確服用阿膠，百年堂為您總結(jié)13條阿膠食用禁忌及解決方案如下：1.阿膠的味道有些人不太習(xí)慣，可以在其中加入冰糖、蜂蜜等調(diào)味。同時(shí)可以在飯后服用，這樣就不會(huì)造成反胃、惡心等情況了。2.如果服用后感覺(jué)口干、牙齦出血、鼻腔干燥，出現(xiàn)熱瘡，或眼睛干澀、發(fā)紅、眼眵增多，甚至出現(xiàn)喉嚨干痛及大便秘結(jié)或大便帶血等癥狀，可能由于阿膠貨新，出廠不久，性溫助火，可以提前購(gòu)買(mǎi)阿膠，放置一段時(shí)間后服用。3.食阿膠上火也可能是因?yàn)殛幪擉w質(zhì)。陰虛的人，陽(yáng)火相對(duì)會(huì)顯得旺盛，燃燒體內(nèi)的津液，令人感到口干喉痛，但不一定有口氣及眼屎，這種熱，我們稱為“陰熱”或“虛熱”。陰虛的人若食壯陽(yáng)的食物，如阿膠，便會(huì)令陽(yáng)火過(guò)旺，身體機(jī)能處一種過(guò)度興奮及活躍的狀態(tài)，便會(huì)上火，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)低熱、手足心熱及心煩失眠。這樣體質(zhì)的人，可以用烏豆（即黑豆，功能補(bǔ)陰利水，滋養(yǎng)肝腎）60克煎湯，煮至豆?fàn)€，然后取湯和燉好的阿膠互沖服。4.阿膠性滋膩，脾胃虛弱者服用期間飲食不要太油膩、辛辣，少食不易消化的東西，能吃些開(kāi)胃的蔬菜最好，服用后不要馬上吃冷飲冷食。如果配以調(diào)理脾胃的藥，不但能避免出現(xiàn)不適癥狀，還能促進(jìn)阿膠的消化吸收，效果更能加倍?？梢詫仔g(shù)、炙甘草、陳皮，煎好后用來(lái)沖服阿膠。也可以參考如《超級(jí)經(jīng)典的民間食療偏方》中某些健脾胃的食療偏方。另外，山楂雖然可以促進(jìn)消化，可以配合阿膠吃，但是可能會(huì)出現(xiàn)口黏、舌苔厚膩等癥狀。5.如果是體寒怕冷的人，吃阿膠的時(shí)候可以加一點(diǎn)桂圓。腎虛的人，也可以再配上一點(diǎn)枸杞。6.氣虛的人可以加入黨參或西洋參一起服用，氣血雙補(bǔ)，效果更好。氣虛表現(xiàn)主要為呼吸淺短，聲音低微，神倦懶言，動(dòng)則汗出，食欲減少，舌質(zhì)淡，全身精神不佳，體力不濟(jì)。7.用作一般滋補(bǔ)，宜在空腹時(shí)服用阿膠。阿膠作湯劑時(shí)，宜熱飲，不要涼服。阿膠作膏劑時(shí)，宜用沸水化開(kāi)食用。阿膠作丸劑時(shí)，用溫酒或溫開(kāi)水送下。8.如果觀察發(fā)現(xiàn)口舌生瘡，小便太黃，舌苔發(fā)黃，說(shuō)明陽(yáng)氣較盛、內(nèi)熱很重，宜消火后服用阿膠。9.患有感冒或月經(jīng)來(lái)潮時(shí)，應(yīng)停服阿膠，待病愈或經(jīng)停后，再繼續(xù)服用。10.由于阿膠的蛋白有抗原性，所以，患蕁麻疹等皮膚過(guò)敏性疾病和長(zhǎng)期處于高敏狀態(tài)的人服用后，很容易發(fā)生過(guò)敏；它也能激活抗體，因而患有紅斑狼瘡等自身免疫性疾病的人，須謹(jǐn)慎使用。11.服用阿膠也需要忌口，在前后2個(gè)小時(shí)內(nèi)，不要吃蘿卜或大蒜，否則會(huì)降低阿膠功效，也不宜飲濃茶。12.注射阿膠溶液進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，證明能升高血壓，對(duì)抗創(chuàng)傷性休克，有預(yù)防進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良的作用，所以，高血壓病人應(yīng)該慎用或不用阿膠進(jìn)補(bǔ)。中風(fēng)病人也不宜進(jìn)補(bǔ)阿膠，因阿膠會(huì)增加血小板（中風(fēng)病人通常是血瘀），從而可能引起再次中風(fēng)。13.大黃與阿膠相克，忌用。當(dāng)我們了解了阿膠的這些服用小技巧，生活中我們就可以輕輕松松享受阿膠給我們帶來(lái)的快感了。只是在這么多阿膠品牌中，我們?cè)撊绾巫稣_選擇呢？眾所周知，上好的阿膠必須要選用烏驢之皮，加?xùn)|阿之水配合極特殊的技藝，才能得到。而對(duì)于熬膠來(lái)說(shuō)，比驢皮更珍貴的乃東阿之水，和東阿特殊的氣候條件（離開(kāi)東阿，同樣的熬膠師傅，熬出的膠，晾干后質(zhì)量就是不一樣），有著極其密切的關(guān)系，因?yàn)轶H皮常有，而東阿水和東阿的氣候只有東阿縣地下才有，所以東阿又是“中國(guó)的阿膠之鄉(xiāng)”，與景德鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國(guó)三大名鎮(zhèn)”。因此，用阿膠一定要選擇東阿出產(chǎn)的地道阿膠，比如百年堂阿膠，這樣才能確保效果。百年堂阿膠作為東阿道地阿膠之一，因一直用上好的皮料以及當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的東阿水熬制八天，其間還要加黃酒去腥加糖去味加豆油防粘等特殊的技藝……因千年不變的質(zhì)量保證和“經(jīng)夏不軟、油黑中帶有琥珀色”的特點(diǎn)，而被廣大受眾所喜愛(ài)和追捧。
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