雪蛤（蛤士蟆）的多種吃法 哈士蟆（ha shi ma），學(xué)名中國東北林蛙，又名雪蛤、哈什螞、黃哈蟆、油哈蟆、紅肚田雞等是我國東北長白山特有的珍稀的野生動物。其與蛤蟆和田雞完全是不同原動物。唯我國僅有，被列為易危（v）物種。是集藥用、食補(bǔ)、美容功能于一體的珍稀兩棲類動物。哈士蟆油具有強(qiáng)身健體，美容養(yǎng)顏的功效，哈士蟆油最主要的成分為蛋白質(zhì)，只有4%為脂肪，而且還是不含膽固醇的優(yōu)質(zhì)脂肪酸。它的美顏功效，來自哈士蟆生殖器的豐富荷爾蒙，有人將哈士蟆油的美容作用跟燕窩相提并論，因為兩者都含有表面生長因子和促進(jìn)細(xì)胞分裂因子，可令皮膚細(xì)致漂亮。也同燕窩一樣適合任何體質(zhì)的人士食用，無論如何體虛都沒問題。不過同中有異，哈士蟆油含有適宜女性的多種荷爾蒙。哈士蟆油能養(yǎng)陰補(bǔ)虛、益腎強(qiáng)精；而且其主要生長在寒冷的長白山區(qū)，活動在冰天雪地的氣候，它們的表面有一層厚厚的極富養(yǎng)份的油膏有防寒作用，所以服用哈士蟆油也同樣可以增強(qiáng)皮膚的防寒，抗衰老作用。同時以中藥而言，養(yǎng)生為目的的補(bǔ)養(yǎng)，需要是長期緩慢的逐漸吸收，才能慢慢轉(zhuǎn)化成功，所以藥性的選擇就不宜過于強(qiáng)烈，甘平的最好，但是藥力又不能太過薄弱如：燕窩、冬蟲夏草。而鹿茸、鹿鞭等偏于溫燥，只用于一時功能的提振，不利于長期的吸收轉(zhuǎn)化。而哈士蟆油屬于甘平藥力又夠強(qiáng)大，因此極宜適合長期的服用?！竟∮瓦m應(yīng)人群】1.商務(wù)智士、政界要員、進(jìn)取學(xué)子、司機(jī)、長途旅行者及疲勞者；2.貧血、先天體質(zhì)虛弱、年老體質(zhì)早衰者；3.孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)及產(chǎn)后缺乳，更年期婦女；4.思慮過度、心神失養(yǎng)、煩燥、夜睡不佳，失眠多夢者；5.大病后、大手術(shù)后、功能失調(diào)者；6.肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心癥等引起的哮喘者；7.對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補(bǔ)充高蛋白,增加白細(xì)胞恢復(fù)體力8.等等 ……禁忌：嚴(yán)重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉者不宜服用食用方法：1.紅棗枸杞燉雪蛤下面是操作步驟：用一塊來做實驗:把干的雪蛤-蛤蟆油用水沖洗一下，然后放在小碗里用自來水泡，別看干的雪蛤很少，顏色是黃的，泡過后就會變成銀耳似的白白胖胖的。浸泡在3小時左右就能泡開成型了，一般泡8個小時左右，白白胖胖很可愛的。雪蛤浸泡不要超過24小時，通常我是在晚上睡覺前泡上，第二天上午做。膨脹率也是鑒別雪蛤-蛤蟆油的一個重要的標(biāo)準(zhǔn)，好的雪蛤膨脹率要達(dá)到10-20倍的體積變化。準(zhǔn)備一些配料，生姜兩片-用來去腥味，紅棗5個，枸杞若干，這些都是有營養(yǎng)的東西，而且顏色很好看呢，最后放上幾塊冰糖-根據(jù)自己的口味就行了，也可以放點(diǎn)蜂蜜。血糖高者，用木糖醇代替冰糖的。放好配料以后攪拌一下，然后放進(jìn)蒸鍋，用大火蒸20-30分鐘就行了。蒸好的蛤蟆油，湯汁會變得粘稠一些，除了配料的味道沒有什么異味。這時就可以吃了。冷藏后口感更好。一般服量是每次2-3湯勺，這樣的一碗，一個人可以吃1-2天。2.鮮奶木瓜燉雪蛤原料：雪蛤膏、夏威夷木瓜、冰糖、鮮奶。做法：雪蛤膏用水浸泡一晚，去掉黑色的東西。把夏威夷木瓜刮去囊，放入雪蛤、鮮奶、少許冰糖，放在燉盅燉15分鐘即可。鮮奶木瓜燉雪蛤小訣竅：1)雪蛤膏可不便宜，干透了的手把的分量已經(jīng)上千元。但是可以“貴買平吃”，因為只要手指頭那么多，泡開以后已經(jīng)足夠4個人吃。2)木瓜是水果，不宜燉太長時間。蛤蟆油（雪蛤）功效：補(bǔ)腎益精，潤肺養(yǎng)陰，平肝、安神、養(yǎng)顏，可治療肺癆咳嗽，盜汗，疲勞，內(nèi)分泌失調(diào)等癥。3.冰糖雪蛤膏材料：蛤蟆油三錢、鵪鶉蛋六只，紅棗十枚，西洋參一錢，冰糖、清水適量。做法：蛤蟆油清水浸發(fā)（約5小時），撿凈。清水燒開后，加入蛤蟆油燉半小時左右，再加入紅棗、西洋參片、鵪鶉蛋（已蒸熟去殼），最后加入冰糖，燉至糖溶即可。4.蛤蟆油銀耳羹材料：蛤蟆油三錢，銀耳四錢，紅棗八枚。做法：蛤蟆油清水浸發(fā)，撿凈，一起加清水、紅棗、冰糖適量燉服。5.老椰子鮮奶燉雪蛤原料：椰子、雪蛤油、冰糖、鮮奶。做法：1、先用溫水將雪蛤油泡開，洗凈，然后加入少許姜片煮開，撈起濾干。2、將濾干的雪蛤膏加入清水燉約3個小時。 3、將椰子蓋破開，倒出一些椰汁，再加入鮮奶和燉好的雪蛤膏、冰糖，再燉10分鐘即可食用。功效：雪蛤膏是一種名貴補(bǔ)品，有強(qiáng)身養(yǎng)顏滋陰潤肺的作用，也對神經(jīng)衰弱者有滋補(bǔ)功效。椰子補(bǔ)虛益氣，鮮奶清潤。幾樣材料結(jié)合，可潤肺益氣，非常適合煙酒過多熬夜人士。6.菠蘿雪蛤的做法基本特點(diǎn) 清熱滋陰潤肺基本材料 蛤蟆油15克，菠蘿罐頭1個，白糖250克。制 法 蛤蟆油用水泡發(fā)，擇去雜物，放入暖水瓶中，用40度熱水泡4小時，取出備用。鍋內(nèi)加清水500毫升，放入白糖、蛤蟆油，燒沸后改小火煮10分鐘，將菠蘿切小塊下入鍋內(nèi)，燒沸即可。功 效 清熱滋陰潤肺。用 法 每日1次食完，每周2次。應(yīng) 用 適用于肺胃有熱，口渴咽干，夜間盜汗者。7.雪蛤蓮子紅棗雞湯材料雪蛤膏………………19克蓮子…………………57克紅棗（去核）…………12顆雞（沒生過蛋的小母雞）……1只姜……………………4片清水………………15碗鹽……………………適量做法1 雞去除內(nèi)臟，洗凈，切半，氽燙，備用。2 雪蛤膏用清水侵至膨脹，挑凈污垢，洗凈，氽燙。3 紅棗及蓮子洗凈。4 將清水煮沸，把所有材料放入煲內(nèi)，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可享用。功效雞能補(bǔ)元?dú)?，雪蛤膏補(bǔ)腎、補(bǔ)肺、養(yǎng)顏，紅棗健脾化痰。此湯飲對養(yǎng)顏、潤膚有顯著的功效。各大藥店商場均有銷售。（市場價：蛤士蟆油：10-12元/克；蛤士蟆干：25-38元/只）
