你感受到了嗎？秋天已經(jīng)來了，在秋季飲食應(yīng)以潤肺為主，所以常吃滋陰潤肺的家常菜對身體是很有益的，那么這些適合秋季吃的家常菜你就不得不學(xué)會了！
西紅柿土豆燉牛肉
別小看西紅柿土豆和牛肉這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養(yǎng)互補(bǔ)，有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效。
用料：牛肉500克、西紅柿、土豆各200克、生抽、老抽、料酒適量、各種香料（八角、香葉、姜、干椒等根據(jù)自己口味選擇）
做法：
1、牛肉洗凈切成塊，西紅柿切塊，土豆切塊備用
2、涼水時放入牛肉，大火燒開，撇去浮末
3、放入香料，鹽、生抽、老抽、料酒大火燒開后放入西紅柿轉(zhuǎn)文火慢燉一小時左右至牛肉七、八成熟，放入土豆。
4、大火燒開轉(zhuǎn)文火再燉半小時左右至牛肉熟爛，放入適量的鹽即可。
豆腐鯽魚湯
既能解暑退熱，清熱養(yǎng)陰，又能健脾養(yǎng)胃。對于秋季出現(xiàn)熱氣較重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。
用料：鯽魚一條、豆腐、生姜、蔥、油、鹽、料酒
做法：
1、鯽魚洗凈
2、平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉(zhuǎn)換為宜，將兩面煎成金黃色。）
3、依次加入大蔥片、姜片、熱水大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右
4、最后加入豆腐煮熟后，出鍋前調(diào)入鹽，撒上蔥花即可。
芋頭蒸排骨
芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
用料：排骨一條、芋頭一塊、蒜蓉、料酒、生抽、白糖、鹽、油、生粉
做法：
1、排骨洗干凈控干水用少許鹽、糖、生粉 生抽、料酒、油、蒜蓉抓勻蓋好保鮮膜放冰箱里腌1小時
2、芋頭削皮洗干凈切小塊放在盤里灑少許鹽在切好的芋頭上面
3、從冰箱里取出來腌好的排骨放在芋頭上面
4、蒸鍋里水燒開放排骨進(jìn)去大火蒸25分鐘就可以。
西芹炒百合
西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。
用料：西芹、百合、食用油、鹽、雞精
做法：
1、西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干
2、燒熱鍋，倒入油加熱后，放焯過水的西芹，翻炒片刻
3、放入百合，加鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關(guān)火出鍋
枸杞木耳炒山藥
枸杞木耳炒山藥是一道很適合節(jié)后吃的養(yǎng)胃菜，木耳是公認(rèn)的清道夫，山藥有健脾益胃，助消化的作用、里面還點綴了一點可以溫和補(bǔ)腎的枸杞，過節(jié)后吃吃這道菜可以有助于調(diào)節(jié)暴飲暴食后的身體。
用料：山藥400克、木耳十余朵、枸杞十來粒、姜絲、香蔥段少許、橄欖油一勺、黃酒一勺、鹽一小勺
做法：
1、木耳泡發(fā)后去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲
2、山藥去皮切片，然后馬上放到水里，防止氧化
3、在鍋中倒入油，放入姜絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然后放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘
4、倒入香蔥、調(diào)入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤
排骨蓮藕湯
蓮藕排骨湯清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。
用料：排骨、蓮藕2節(jié)、生姜1塊
做法：
1、生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了
2、將焯過水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右?！驗殪覝倪^程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足，燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉30小時左右
3、蓮藕去皮，切滾刀塊，將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時
4、肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可
銀杏炒雞丁
有效定痰喘、止帶濁。適用于老年咳嗽、哮喘、小便頻數(shù)及崩漏、帶下等癥。
用料：雞胸肉250g、白果100g、油、鹽、料酒、生粉、黑胡椒粒、蔥花、蒜片、姜片
做法：
1、雞胸肉洗凈，把雞胸肉表面白色的膜去掉后再切丁，放入碗中加入料酒，鹽和生粉抓勻腌制一小時
2、準(zhǔn)備蔥花，蒜片和姜片
3、腌制雞肉的時候先處理白果，白果先倒入鍋中用中火煮20分鐘，煮好的白果加入清水里浸泡半小時后撈起
4、熱鍋溫油下入雞丁滑油至變色盛起，留底油下姜片和蒜片爆香
5、先把白果煸炒出香味后加鹽，再把雞丁倒入煸炒均勻，撒上蔥花后上桌
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