紅燒肉是我們家上桌頻率相當(dāng)高的一道，我發(fā)在博上的也很多。每次發(fā)的時候，都會有筒子問，怎么才能燒出色澤紅亮的紅燒肉。其實，能使紅燒肉色澤紅亮的方法很多，如炒糖色，如用豆腐紅乳等等，不過，我今天要說的是一種最簡單的讓紅燒肉色澤紅亮的方法，真的超簡單，注意好下面做法中紅字標(biāo)注的地方便可！
筍干燒肉
材料：豬五花肉500克，筍干適量，蔥4根，姜半塊
調(diào)料：生抽，老抽，糖、雞精
做法：
1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗）
2、鍋內(nèi)熱油，五成熱時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色
3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒
4、加入生抽、老抽，煸炒
5、6、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色
7、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時即可
