(一) 核桃仁
核桃仁是我國傳統的健腦食物。從隋唐時代實行科舉制度后，當時考生為了能考中，盛行吃核桃健腦。據現代科學研究，核桃仁含有豐富的不飽和脂肪酸，確有利于健腦。
(二) 糙米、雜糧
糙米的營養(yǎng)成分比精白米多而全。這是因為精白米在加工過程中有相當一部分營養(yǎng)成分損失了，特別是礦物質和維生素B1的損失率相當高。人們常說糙米的消化吸收率較低，但實際并非如此。據日本營養(yǎng)研究所報告，糙米和精白米各種營養(yǎng)成分的實際消化吸收率相比較，糙米都比精白米高。例如，粗脂肪的吸收率，精白米是91.6％，糙米是74.5％，精白米的吸收率似乎更高，但兩者的脂肪含量，則精白米僅為0.49％，而糙米高達2.58％;若吃飯的數量相同，則體內所得脂肪量，即實際吸收率，精白米僅為0.45％，糙米為1.92％，是精白米的4倍多。其他營養(yǎng)成分的吸收率也是這樣，蛋白質，精白米為0.68％，糙米為0.85％；糖類，精白米為59.5％，糙米為69.4％；鈣，精白米為0.20％，糙米為0.89％?？梢姼鞣N營養(yǎng)素的實際消化吸收量糙米都比精白米高。所以，他的健腦作用比精白米強。
再就是要多吃雜糧。若能以1—2種地方生產的糧食為主食之外，再配合其他雜糧，無疑是有益的。因為各種雜糧各有所長：稻米味道好，各種營養(yǎng)素的比例也比較平衡；小麥含鈣高；小米是中的鐵和維生素B2含量較高。我國北方產婦常以小米作為保養(yǎng)食品，看來是有道理的。其他雜糧，如糯米、玉米、薏苡仁、赤豆、綠豆等的營養(yǎng)成分也各有千秋，若能多吃些雜糧，能使孩子獲得全面的營養(yǎng)素，有利于大腦的發(fā)育和健康。
（三）豆類
對大腦來說，既需要動物蛋白質，也需要植物蛋白質。豆類食物之所以能健腦，其作用機制是多方面的，就健腦營養(yǎng)素而言，主要有蛋白質、脂肪、糖類、鈣和B族維生素等，尤以蛋白質和必需脂肪酸含量高為顯著特點。這里值得強調的是豆類谷氨酸含量很高。谷氨酸是大腦賴以活動的物質基礎，是人類智力活動不可缺少的重要營養(yǎng)物質。所以，從健腦的角度也應充分利用我國豐富的大豆資源，改善我國人民的營養(yǎng)。
（四）動物內臟
肉對健康有益，已成為人們的共識。但一般所說的吃肉僅指吃動物的肌肉，其實應當包括動物內臟在內。這不僅因為內臟各有自己的細胞結構和功能，這些食物吃進體內后會同類相求，各有所歸，而且還因為內臟比肌肉含有更多的不飽和脂肪酸。肝臟中還含有維生素和礦物質，對身、腦的健康更為有利。在我國，自古以來就有“以腦補腦”的說法，為了使人腦的功能良好，可以吃各種動物腦。動物腦含有豐富的脂肪酸，是制造人腦必需脂肪酸的絕好材料。但動物腦膽固醇含量頗高，也不是多多益善。
（五）魚蝦類
魚類是冷血動物，魚為了生存，有時要在水溫接近冰點的環(huán)境中生活。這就要求它的組織和細胞構造能夠最充分的發(fā)揮功能。研究魚類的結構成分時，發(fā)現其體內含有許多由雙鍵構成的不飽和脂肪酸的碳鏈，而且其數量比其他動物含量豐富。因此，從脂肪這一點看，魚肉是其他動物肉更好的健腦食物。
（六）人乳（嬰幼兒喝母乳，大人喝牛羊乳）
盡管牛奶蛋白質含量是人乳的兩倍,但人乳可以向嬰幼兒提供腦發(fā)育所不可缺少的不飽和脂肪酸,而此類不飽和脂肪酸,特別是亞油酸,從牛奶中幾乎檢測不到.人腦和牛腦重量的相對比例為50:1,之所以有如此大的差距,主要是由于腦的脂肪的組成不同.由此可見,要想培育一個頭腦聰慧的孩子,人乳是不可缺少的.
