果醬小海綿蛋糕的做法（烘焙菜譜）
全蛋海綿蛋糕
配方：雞蛋2只，糖60克，低粉60克，牛奶25克，黃油15克
準(zhǔn)備工作：烤箱提前預(yù)熱至170度 牛奶+黃油加熱并攪拌至黃油融化
做法：
1、雞蛋2只加細(xì)砂糖用祈和電動打蛋器隔45度熱水高速打發(fā)，時間大概需要10-12分鐘左右。
2、打發(fā)的全蛋糊滴落的紋路不易消失
3、將低粉分兩次篩入打發(fā)的全蛋中，分次切拌均勻
4、將微溫的牛奶和黃油沿盆壁倒入蛋糕糊，
5、切拌均勻成為蛋糕糊
6、模具提前抹黃油（防沾），將蛋糕糊倒入模具，入預(yù)熱好的烤箱170度，18-20分鐘左右，脫模后兩個小蛋糕中間夾入果醬即可
（各家烤箱溫度不同，請根據(jù)烤箱情況調(diào)整。最后要注意觀察，防止上色過深。我的這款最后疏忽大意上色過重。）
制做要點:
1、模具提前一定要涂油灑粉防沾，涂油時用軟化的黃油。
2、因為蛋糕體積較小，烤制過程中防止上色過深。如果上色不均勻,可臉朝上再烤一會兒。但要掌握好火候。
3、烤好的小蛋糕中間會微微鼓起，所以夾果醬的時候,不要涂滿,只涂四周,這樣沾合比較緊。
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