【最美家鄉(xiāng)菜】童年的回憶--做粑粑
這個(gè)學(xué)名叫：鼠曲草。在我們老家叫暖春花，用來做粑粑的，有的地方叫清明糯米粑，一般在春節(jié)至清明前后才有得摘。全草含5%黃酮甙，0.05%揮發(fā)油，微量生物堿和甾醇，0.58%非扛化物，又含維生素B，胡蘿卜，葉綠素，樹脂，脂肪等[1]。花含木犀草素-4-β-D-葡萄糖甙（luteline-4-β-D-glucoside）[2]。功效：化痰止咳；祛風(fēng)除濕；解毒。
這一婁是初八我們一家人的勞動(dòng)成果，收獲頗豐，哈哈!
今天在家搗鼓了一下午，終于修成正果。做了三種形狀的，瞧!
餃子形的
窩窩形的
湯圓形的，蒸熟沾糖吃，女兒最喜歡!
主料：鼠曲草、普通米粉、糯米粉
把鼠曲草洗干凈(很難洗至少要洗10次)，用高壓鍋加少許水煮30分鐘(在老家要用稻草燒成灰過濾的水)，待涼后取出擠干水份剁碎，越碎越好(這道工序在老家用石臼搗爛的)
普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透搗爛的鼠曲草不停的揉面，跟做餃子皮差不多，覺得干就加適量的煮鼠曲草的水。
不停的揉搓
瞧!很足的食物纖維呢!
讓面醒一醒，一邊準(zhǔn)備餡料去
餡料：臘肉、葫蘿卜、蒸過扣肉的梅菜干
炒好的餡料
做法：
1、搓成圓子狀
2、壓平
3、捏薄，比餃子皮稍厚一點(diǎn)
4、裝多點(diǎn)餡
5、捏攏
6、像這樣下鍋蒸
出鍋嘍
開吃!呼呼，LG連吃兩個(gè)。
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