蒲公英為菊科植物蒲公英Taraxacuinmongolicuinhnd.Allazz，的嫩苗，又名孛孛丁、黃花苗，是當(dāng)今多國(guó)新興的野菜熱的一種。蒲公英每百克嫩苗含水分84 克，蛋白質(zhì)4.8 克，脂肪1.1 克，碳水化合物5 克，粗纖維2.1 克，鈣216 毫克，磷93 毫克，鐵10.2 毫克，胡蘿卜素7.35 毫克，維生素B10.03 毫克，維生素B20.39 毫克，尼克酸1.9 毫克，維生素C47 毫克，還含有蒲公英舀醇、膽堿、菊糖、果膠等。
涼拌蒲公英
一、原料：
1.主料：蒲公英500 克。
2.調(diào)料：精鹽、味精、蒜泥、麻油。
二、制法：
4851.將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切碎放盤(pán)內(nèi)，加入精鹽、味精、蒜泥、麻油，食時(shí)拌勻。按：蒲公英含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中每百克含胡蘿卜素7.33 毫克，維生素C47 毫克，有助于增強(qiáng)人體免疫功能，增強(qiáng)人體抗病防病能力。蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效?！侗静菅芰x補(bǔ)遺》載“化熱毒，消惡腫結(jié)核，解食毒，散滯氣。”《醫(yī)林纂要》載“補(bǔ)脾和胃，瀉火，通乳汁，治噎隔”。此菜適用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰病、療瘡腫毒、急性結(jié)膜炎、急性扁桃體炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等病癥。
蒲公英炒肉絲
一、原料：
1.主料：蒲公英250 克，豬肉100 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、醬油。
二、制法：
1，將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋炸一下，撈出洗凈，擠水切段。豬肉洗凈切絲。將料酒，精鹽、味精、醬油、蔥、姜同放碗中攪勻成芡汁。
2.鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入熒汁炒至肉熟而入味，投入蒲公英炒至入味，出鍋即成。
按：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效?！渡綎|中藥》載“為解毒。
消炎、清熱藥。治黃疽、目赤，小便不利、大便秘結(jié)”。豬肉具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的功效。兩者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C。具有解毒散結(jié)、滋陰潤(rùn)燥的功效。適用于療毒瘡腫、瘰疬、目赤、便血、便秘、咳嗽、消渴，胃炎、感冒等病癥。
蒲公英粥
一、原料：
1.主料：蒲公英幼苗150 克，粳米100 克。
2.調(diào)料：精鹽、蔥花、素油。
二、制法：
1.將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。
2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，出鍋待用。
3.鍋內(nèi)加適量水，放入粳米煮成粥，倒入蒲公英煮段時(shí)間即成。
按：蒲公英具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。用于乳痛、瘡腫、淋巴結(jié)炎、急性乳腺炎、膽道感染、泌尿系統(tǒng)感染、胃炎等病癥，療效顯著。與粳米煮成粥，民間多用于感染發(fā)炎病者、乳癰腫痛等病癥。健康人食用防病抗病能力增強(qiáng)，潤(rùn)澤皮膚，烏發(fā)、壯筋骨。
蒲公英綠豆湯
一、原料：
1.主料：蒲公英100 克，綠豆50 克。
2.調(diào)料：白糖。
二、制法：
將蒲公英去雜洗凈，放鋁鍋內(nèi)，加入適量水煎煮，煎好后濾出汁液，棄去渣。將汁液再放鋁鍋內(nèi)，加入去雜洗凈的綠豆煮成熟爛，加入白糖攪勻即成。
按：此湯由蒲公英與清熱解毒、消暑、利水的綠豆相配而成，功效大增，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。適用于多種炎癥、尿路感染、小便不利、大便秘結(jié)等病癥。
聯(lián)系客服
