泡菜--爽口卷心菜（大頭菜）的做法

工具/原料

•  泡菜--爽口卷心菜（大頭菜）的材料：大頭菜,冰糖，綿白糖
  

步驟/方法

1.  圖1：所需原材料合集（中號泡菜壇）
   
   

2. 圖2: 未加碘鹽
   
   

3. 圖3：冰糖，綿白糖（冰糖可增脆，綿白糖可提味，保鮮）
   
   

   

4. 圖4：泡椒
   
   

5. 圖5：生姜，大蒜，干紅辣椒（生姜一大塊，大蒜2頭，干紅辣椒隨意）
   
   

6. 圖6：卷心菜
   
   

   

7. 圖7：花椒水(水燒開后，加入花椒，放涼即可）
   
   

8. 圖8: 將卷心菜掰成片狀，放入泡菜壇碼好
   
   

9. 圖9: 面上放入大蒜，生姜，干紅辣椒
   
   

   

10. 圖10:放入綿白糖和冰糖
    
    

11. 圖11:放入大約500ML泡椒水，一大把泡椒
    
    

12. 圖12:最后加入放涼的花椒水，注意凹槽里加上涼開水，這樣就不會進(jìn)空氣了，以保鮮

    

     

注意事項

•  大頭菜營養(yǎng)分析：
  1. 解毒消腫、防癌抗癌：
  大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌；
  2. 下氣消食：
  大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化；
  3. 利尿除溫：
  大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫；促進(jìn)機體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。