墨子、老子和孔子的飲食理論直接影響到整個(gè)社會(huì)生活
　　
　　在東周時(shí)期的社會(huì)大動(dòng)蕩大變革中，涌現(xiàn)出許多學(xué)派，它們的代表人物或著書立說，或開展?fàn)庌q，以百家爭(zhēng)鳴的方式闡述與自己學(xué)派的學(xué)術(shù)思想相關(guān)聯(lián)的飲食理論。其中有代表性的學(xué)派主要有墨家、道家和儒家，其學(xué)術(shù)代表人物分別是墨子、老子和孔子，他們的飲食理論直接影響到整個(gè)社會(huì)生活。
　　
　　墨子崇尚儉樸的生活，提倡“量腹而食，度身而衣”。他的學(xué)生，吃的是藜藿之羹，穿的是短褐之衣，與一般平民無異。為了解決社會(huì)上“饑者不得食”“寒者不得衣”“勞者不得息”的“三患”問題，墨子除了提倡社會(huì)互助外，又提出積極生產(chǎn)和限制消費(fèi)的主張，反對(duì)人們?cè)谖镔|(zhì)生活上追求過高的享受，認(rèn)為只求吃飽穿暖即可。他反對(duì)不勞而食，自以夏禹為榜樣，甘愿吃苦，晝夜不息。而且提出一條圣王制定的飲食之法，即“足以充虛增氣，強(qiáng)股肱，耳目聰明，則止。不極五味之調(diào)、芬香之和，不致遠(yuǎn)國(guó)珍怪異物”（《墨子·節(jié)用》）。也就是說，墨家不求食味之美、烹調(diào)之精，飲食生活維持在低水平。
　　
　　哲人老子則有“治大國(guó)若烹小鮮”的名言，認(rèn)為治國(guó)與烹飪?cè)硎且粯拥?。老子以為發(fā)達(dá)的物質(zhì)文明沒有什么好結(jié)果，倡導(dǎo)永遠(yuǎn)保持極低的物質(zhì)生活水平和文化水平。老子提倡“節(jié)寢處，適飲食”的治身養(yǎng)性原則，比起墨家來，似乎倒退的更遠(yuǎn)。老子學(xué)派的門徒末流既有變?yōu)榉业模灿凶優(yōu)殛幹\家的，更有變?yōu)榉绞康模麄円郧逄撟允?，服食求仙，?mèng)想長(zhǎng)生。
　　
　　儒家的食教比起道家和墨家的刻苦自制更易為常人所接受，尤其易為統(tǒng)治者所利用。儒學(xué)即禮學(xué)，孔子所創(chuàng)立的儒學(xué)，主要內(nèi)容為禮樂與仁義兩部分。禮實(shí)際是統(tǒng)治階級(jí)所規(guī)定的一切秩序，親親、尊尊、長(zhǎng)長(zhǎng)、男女有別，是禮的根本，由此制定出無數(shù)禮儀，用以區(qū)別人與人之間復(fù)雜的關(guān)系，確定每一個(gè)人應(yīng)受的約束，不得逾越。樂則是從感情上求得人與人相互間的妥協(xié)和中和，使之各安本分。禮用以辨異，分別貴賤的等級(jí)，食養(yǎng)的意義。儒家的飲食理論注重禮儀禮教，講究飲食的藝術(shù)和衛(wèi)生。
　　
　　在《論語》中有許多關(guān)于飲食和食教的內(nèi)容，以《鄉(xiāng)黨》篇的記述最為集中。從這些記述來看，孔子對(duì)飲食非常講究，可謂是“食不厭粗，膾不厭細(xì)”，要求飯菜做得越精細(xì)越好；“色惡，不食；臭惡，不食”，烹飪不得法，菜肴顏色不好，氣味不正，孔子是不會(huì)吃的；“食不語，寢不言”，吃飯睡覺不能說話，為的是吃得衛(wèi)生，睡得安穩(wěn)。儒家的飲食觀與墨家正好相反，墨家指責(zé)儒家“貪于飲食”，就是針對(duì)以孔子為代表的儒家對(duì)飲食的過于講究。