蜂蜜的功效與作用：
（1）失眠的人在每天睡覺(jué)前口服一湯匙蜜糖(加入1溫杯涼開(kāi)水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。
（2）蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心臟和血管功能 ，因此經(jīng)常服用對(duì)于心血管病人很好處。
（3）蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用。蜂蜜還能解酒。
（4）便秘者長(zhǎng)期服用蜂蜜，可潤(rùn)暢通便。
（5）食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，解除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。
（6）蜂蜜還具有殺菌的作用。經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無(wú)妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用。將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)，能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷。
蜂蜜真假基本鑒別法
一看：真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見(jiàn)柔性長(zhǎng)絲，不斷流，斷后可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長(zhǎng)絲，斷絲也沒(méi)彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。
假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應(yīng)為假蜂蜜；再看結(jié)晶蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時(shí)容易結(jié)晶。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)質(zhì)蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無(wú)沙粒感。假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
二聞：真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。
三嘗：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感、輕微淡酸味、有點(diǎn)辣喉，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。四熱水溶：將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3－4小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。
蜂蜜的用法
1、不可以用開(kāi)水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因?yàn)椴缓侠淼募訜?，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞，因此，蜂蜜最好使用40度以下的溫開(kāi)水或涼開(kāi)水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開(kāi)水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
2、蜂蜜的食用時(shí)間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時(shí)或是飯后2-3小時(shí)食用比較適宜。但對(duì)有胃腸道疾病的患者，則應(yīng)根據(jù)病情確定食用時(shí)間，以利于發(fā)揮其醫(yī)療作用，如在飯前一個(gè)半小時(shí)食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即進(jìn)食，它又會(huì)刺激胃酸的分泌；溫?zé)岬姆涿鬯芤耗苁沟梦敢合♂尪档臀敢核嶙儯涞姆涿鬯芤簠s可提高胃液酸多，并能刺激腸道的運(yùn)動(dòng)，有輕瀉作用。因此，胃酸過(guò)多或是肥大性胃炎，特別是胃和十二肥腸潰瘍的患者，宜在飯前1小時(shí)半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對(duì)胃粘膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜂蜜水后立即進(jìn)食。神經(jīng)衰弱者在每天睡覺(jué)前食用蜂蜜，可促進(jìn)睡眠，因?yàn)榉涿塾邪采褚嬷呛透纳扑叩淖饔谩?/font>
食用蜂蜜的注意事項(xiàng)
1、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸、性寒，能清熱散血，與蜂蜜同食容易導(dǎo)致腹瀉，同時(shí)蜂蜜中的多種酶類，與豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機(jī)酸等，二者同食，不利于人體的生化反應(yīng)
2、不宜與韭菜同食：韭菜含維生素C，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉，容易引起腹瀉。
3、蜂蜜不宜與蔥同服:蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸，會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生生化反應(yīng)，使人腹瀉
4、豆?jié){蜂蜜不宜沖食：豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ，還含少量有機(jī)酸，兩者沖兌時(shí)，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。
蜂蜜中含有危及小孩子健康的細(xì)菌胞囊，稍大孩子和成人的消化系統(tǒng)可以中和這些病原菌，而1周歲以內(nèi)的小孩子的機(jī)體尚缺乏這種抵抗力。
成人不宜食用蜂蜜：
對(duì)蜂蜜過(guò)敏者不宜食用蜂蜜，主要表現(xiàn)為皮膚長(zhǎng)出發(fā)癢的疹子、腫塊，甚至?xí)I吐
糖尿病患者適量食用蜂蜜
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