炸香椿魚(yú)兒的做法
香椿洗凈，準(zhǔn)備好所需食材，香椿切去老根
香椿用熱水焯燙1分鐘，焯燙好的香椿葉撈出，瀝干水分備用
面粉和淀粉混合，加入雞蛋和清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成面糊，把焯燙過(guò)的香椿葉分次放入面糊
油溫?zé)裏嶂?60度-180度最佳，放入掛滿面糊的香椿芽，如油鍋炸30秒撈出控油后即可食用
1、買(mǎi)回來(lái)的香椿一定要焯燙1分鐘，去掉大部分的亞硝酸鹽。
2、油溫在160度-180度為佳，不容易欠火吸油，也不容易過(guò)火焦掉。
3、谷雨節(jié)氣前的香椿嫩芽最好，吃香椿要趁早，時(shí)令鮮品。
