缺鈣易導(dǎo)致的病癥
厭食、偏食;不易入睡、易驚醒;易感冒;頭發(fā)稀疏;智力發(fā)育遲緩;學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊;陣發(fā)性腹痛腹瀉;X或O型腿;雞胸。
精力不集中;容易疲勞;腰酸背痛;免疫力低;蛀牙或牙齒發(fā)育不良
抽筋乏力;關(guān)節(jié)疼;頭暈;貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征;水腫及乳汁分泌不足
老年性皮膚病癢;腳后跟疼,腰椎、頸椎疼痛;牙齒松動(dòng)、脫落;明顯的駝背、身高降低;食欲減退、消化道潰瘍;多夢(mèng)、失眠、煩躁、易怒等。
中國居民鈣流失嚴(yán)重
根據(jù)2002年“中國居民營養(yǎng)與健康”調(diào)查報(bào)告顯示,中國人鈣缺乏狀況仍然很嚴(yán)重,居民鈣的日攝入量為391毫克,僅相當(dāng)于推薦攝入量的41%。
膳食結(jié)構(gòu)不合理?
蔬菜中的草酸、膳食纖維也會(huì)阻止鈣質(zhì)的吸收。
中國居民的飲食習(xí)慣直接導(dǎo)致中國90%的人終生鈣處于饑餓狀態(tài)。
不良的飲食習(xí)慣?
吸煙 、喝酒、常喝碳酸飲料 (這些都能造成人體酸性化,使人體中的鈣流失;而碳酸飲料中還含有磷酸能造成體內(nèi)鈣磷比例失調(diào),直接阻止鈣的吸收。)
常喝濃茶 (茶水中的茶堿能阻止人體對(duì)鈣的吸收)
常喝咖啡 (咖啡因能促使體內(nèi)鈣的流失和尿鈣排出增多)
高鹽攝食 (使尿鈣排出增多而大量流失)
飲食搭配不良 (大量草酸、植酸食物與含鈣豐富食物混食導(dǎo)致鈣的無法吸收)
特殊的生理病理需求?
更年期的婦女(雌激素水平突然減少,骨鈣被溶解,脫離骨骼的速度就會(huì)加快)。
糖尿病會(huì)引起骨質(zhì)疏松。(糖尿病患者血液中的胰島素水平很低,而胰島素可刺激骨膠原蛋白的形成,幫助骨骼留住鈣質(zhì)和重建)。
日常飲食需改進(jìn)
⒈多食用鈣質(zhì)含量高的食物?
如:牛奶、酸奶、奶酪、泥鰍、河蚌、螺、蝦米、小蝦皮、海帶、酥炸魚、牡蠣、花生、 芝麻醬、豆腐、松籽、甘藍(lán)菜、花椰菜、白菜、油菜等。
⒉多做體育運(yùn)動(dòng)
運(yùn)動(dòng)可使肌肉互相牽拉,強(qiáng)烈的刺激骨骼,加強(qiáng)血液循環(huán)和新陳代謝,減少鈣質(zhì)丟失,推遲骨骼老化,同時(shí)有利于人體對(duì)飲食中鈣的吸收。
⒊多曬太陽
紫外線能夠促進(jìn)體內(nèi)VD的合成利于鈣的吸收。但紫外線不能穿透玻璃所以不能隔著玻璃曬太陽?;蛘呤褂?/span>ZZ-2紫外線治療儀照射皮膚促進(jìn)鈣的吸收。
⒋吃好早餐
人體早上對(duì)鈣的吸收能力最強(qiáng)。
⒌對(duì)含草酸多的蔬菜先焯水破壞草酸,然后再烹調(diào)。
如:甘藍(lán)菜、花椰菜、菠菜、莧菜、空心菜、芥菜、雪菜、竹筍。
6.鈣含量高的食物
補(bǔ)鈣不一定非得天天吃鈣片,只要平時(shí)注意飲食健康,我們飯菜的鈣含量足夠我們身體日常所需的了,以下就介紹兩個(gè)可以在日常飲食中補(bǔ)鈣的食譜,方便大家參考:
一、海帶拌腐竹
原料:水發(fā)腐竹200克,水發(fā)海帶200克,熟豬瘦肉100克,胡蘿卜25克,黃瓜40克,麻油15克,熟豆油25克,醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量?!?/span>
制作:
1.腐竹切寸長絲,入開水中焯透,撈出過涼,瀝凈水?!?/span>
2.海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后,均切寸長細(xì)絲,熟瘦肉切絲,香蔥、蒜瓣各適量,切末。
3.將各種絲料配備碼好入盤內(nèi),灑上香蔥末,上桌時(shí)加入全部調(diào)料,拌勻即食。
二、油菜海米豆腐羹
原料:豆腐750克,油菜125克,海米30克,植物油75克,麻油10克,味精7.5克,鹽8克,水淀粉20克,蔥花10克?!?/span>
制作:
1.豆腐切成1.5厘米見方的丁,海米用開水泡發(fā)后切成碎沫,油菜摘洗干凈切碎?!?/span>
2.將油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥花熗鍋,投入豆腐、海米末,翻炒幾下再放油菜,炒透后加入鹽,勾芡,最后放入味精和麻油即成。
見補(bǔ)鈣制劑的比較
葡萄糖酸鈣吸收率27%,乳酸鈣吸收率32%,乳酸蓄積容易人體乏力,葡萄糖對(duì)糖尿病患者不利。此類鈣制劑化學(xué)結(jié)構(gòu)松散,容易和人體內(nèi)的酸性物質(zhì)形成反應(yīng)生成氫氧化鈣(鈣沉積)。
碳酸鈣的吸收率一般在35-39%之間,多為植物或海洋貝類提取。此類鈣化學(xué)結(jié)構(gòu)緊密,進(jìn)入人體后不易被分解,容易形成鈣沉積、結(jié)石,對(duì)胃有一定刺激性。
氨基酸生物有機(jī)螯合鈣,如天獅的鈣片,其鈣磷比最佳為2:1,但磷在食物中就能攝取,故不必特地補(bǔ)磷。
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