體 質(zhì) 與 食 養(yǎng)
不同的體質(zhì)特征，養(yǎng)生方法也各異，稱之為“辯證施食”。對提高食養(yǎng)食療水平、增進(jìn)健康、提高肌體免疫功能，具有重要意義，這是中醫(yī)對飲食保健又一貢獻(xiàn)。
正常體質(zhì)
正常體質(zhì)指陰陽平衡，氣血旺盛流暢，臟腑功能正常協(xié)調(diào)，肌體抗病力強的生理特征。正常體質(zhì)多由于先天稟賦良好，后天調(diào)養(yǎng)得當(dāng)所形成。
正常體質(zhì)的人主要表現(xiàn)為形體胖瘦勻稱，體格健壯，發(fā)盛黑澤，面色華艷，胃納正常，睡眠良好，二便調(diào)順，肢體輕勁有力，耐寒耐熱，耐勞耐動，精力充沛，舌質(zhì)淡紅潤澤，舌苔淡薄，脈象和緩有力。
食養(yǎng)原則：宜全面協(xié)調(diào)，合理配膳。在食物的種類上應(yīng)全面，包括谷、肉、果、菜；在調(diào)整肌體功能上應(yīng)綜合協(xié)調(diào)，包括臟腑、氣血、陰陽；在食膳結(jié)構(gòu)上應(yīng)調(diào)配合理，包括以谷為養(yǎng)、以畜為益、以果為助、以菜為充；在食譜制定上，以配伍食物間應(yīng)互補相宜，防止食物相克。
飲食宜忌：宜清淡平和，突出本味，以利補益強壯；進(jìn)食宜定時定量，不可過飽過饑，以免損傷脾胃；忌過寒過熱，以免損傷正氣；忌大補驟瀉，以利養(yǎng)生保健。
常用食物藥物：人參、山藥、土豆、香菇、大棗、栗子、雞肉、豬肚、豬腎、牛肉、鱖魚、鱔魚、泥鰍、粳米、扁豆、豇豆等。如八粥、韭菜炒豆芽、蟲草全雞，五子（大棗、松子、枸杞子、胡桃仁、栗子）與雞燉湯。
氣虛體質(zhì)
氣虛體質(zhì)是指元氣不足，臟腑功能衰弱，抗病能力不強的生理特征。氣虛體質(zhì)的人多由于先天稟賦不足，或后天調(diào)養(yǎng)不當(dāng)，或久病不愈所致。
氣虛體質(zhì)的人主要表現(xiàn)為毛發(fā)不華，肢體怠倦，精神疲憊，動則易汗，不耐寒暑，遇寒尤甚，勞則加劇，易于感冒，舌有齒痕，脈象虛緩。
食養(yǎng)原則：以補氣健胃為治。
飲食宜忌：宜溫補飲食，以利扶助正氣；忌寒苦太過，以免克伐元氣；忌辛烈調(diào)味品，以免耗散元氣；忌過食行氣破氣類食品，以免損傷正氣。
常用食物藥物：人參、黨參、太子參、西洋參、黃芪、五味子、山藥、茯苓、白術(shù)、大棗、蓮子、扁豆、土豆、牛肉、雞肉、鱖魚、粳米。如人參粥，薯蕷蛋黃湯、土豆燒牛肉。
陽虛體質(zhì)
陽虛體質(zhì)是指陽氣偏衰，機能減弱，熱量不足，抗寒能力弱的生理特征。陽虛體質(zhì)的人多見于先天稟賦不足，或后天調(diào)養(yǎng)不當(dāng)所致。
陽虛體質(zhì)的人多見于形體白胖者，或后天調(diào)養(yǎng)不當(dāng)所致。主要表現(xiàn)為面色淡白無華，口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，不耐寒冷，精神不振，易于出汗，大便易溏，小便清長，舌淡胖嫩，邊有齒印，脈象沉細(xì)無力。
食養(yǎng)原則：以清補壯陽為治。
飲食宜忌：宜清補飲食，以利扶助陽氣；忌寒性食物，以免損傷陽氣；忌時冷瓜果及冰鎮(zhèn)食品、冷飲，以免損傷脾胃陽氣。
常用食物藥物：羊肉、狗肉、狗鞭、雞肉、麻雀肉、鴿肉和鴿卵、韭菜、胡桃仁、蓮子、海參、蝦、芡實、冬蟲夏草、鹿肉、鹿茸、鹿鞭、胎盤、動物的腎與鞭、泥鰍、杜仲、刺五加、淫羊藿、肉蓯蓉崐、菟絲子、山萸肉、蛤蚧、雪蓮花、韭菜子、覆盆子、桑螵蛸、蛇床子、附子、仙茅、葫蘆巴、沙苑子、狗脊、陽起石、鐘乳石、海狗腎、海馬、海龍、補骨脂、金櫻子、魚螵、紫梢花、列當(dāng)、續(xù)斷、雄蠶蛾等。如蟲草燉雞，麻雀肉粥，韭菜炒蝦仁。
血虛體質(zhì)
血虛體質(zhì)是指營血不足，濡養(yǎng)功能減弱的生理特征。血虛體質(zhì)的人多由于化源不足，或失血過多，或久病暗耗所致。
血虛體質(zhì)的人以婦女為多，主要表現(xiàn)形體瘦怯，面色蒼白無華，口唇指甲色淡無華，毛發(fā)枯萎易落，兩眼久視易于昏花，體虛易于驚悸，易忘易夢，睡眠欠佳，神疲乏力，大便偏干，舌質(zhì)淡，脈細(xì)弱。
食養(yǎng)原則：以養(yǎng)血補血為治，佐以補氣。
飲食宜忌：宜滋補飲食，以利補血養(yǎng)血；忌過食活血飲食，以免耗損營血；忌油炸香燥類食物，以免傷精耗血。
常用食物藥物：菠菜、胡蘿卜、大棗、葡萄、桂圓肉、花生、豬肝、烏賊魚、荔枝、何首烏、阿膠、地黃、當(dāng)歸、枸杞子。如桂圓大棗湯，菠菜豬肝湯，烏賊魚燒肉。
陰虛體質(zhì)
陰虛體質(zhì)是指陰精偏衰，機能亢進(jìn)的生理特征。陰虛體質(zhì)的人由于先天稟賦不足，或后天久病不愈所致。
陰虛體質(zhì)多見于瘦人，主要表現(xiàn)形體消瘦，面部色暗無華，或面色潮紅，時有烘熱感，口舌易干，渴喜冷飲，肢體怕熱，手足心熱，易煩易怒，易于失眠，大便偏干，小便赤短，舌紅少苔，脈象細(xì)數(shù)。
食養(yǎng)原則：以滋補養(yǎng)陰為治。
飲食宜忌：宜甘寒滋補，以利滋補養(yǎng)陰；忌辛熱香燥，以免動火傷陰。
常用食物藥物：東蟲夏草、靈芝、麥冬、天冬、玉竹、沙參、梨、墨旱蓮、黃精、女貞子、石斛、蛤士蟆油、百合、雞蛋、牛奶、銀耳、蜂蜜與蜂王漿、豬肉、鴨肉、烏骨雞、山藥、龜肉、龜板、鱉肉、鱉甲、桑椹子、栗子、花生、大棗、荔枝、鵪鶉、松子、芝麻、海參、燕窩等。如冰糖燉梨，鴨肉粥，清燉龜肉等。
氣郁體質(zhì)
氣郁體質(zhì)是指氣機壅滯不暢的生理特征。氣郁體質(zhì)的人多由于情志內(nèi)郁或臟腑功能失調(diào)所致。
氣郁體質(zhì)以婦女為多，主要表現(xiàn)為情緒急躁易怒，或憂郁寡歡，胸脅易于滿悶，時欲嘆息，食欲不振，脈象沉澀。
食養(yǎng)原則：以行氣達(dá)郁為治。
飲食宜忌：宜清淡飲食，以利達(dá)郁；忌食過酸澀食物，以免凝滯氣機；忌大補，以免壅滯氣機。
常用食物藥物：陳皮、薤白、蘿卜、玫瑰花、茉莉花、白梅花、砂仁等。如陳皮粥，茉莉花粥，白梅花茶。
瘀血體質(zhì)
瘀血體質(zhì)是指血行遲緩不暢的生理特征。瘀血體質(zhì)的人多由于長期抑郁，或久居寒濕地區(qū)，或臟腑功能失調(diào)所致。
瘀血體質(zhì)多見于瘦人，主要表現(xiàn)為頭發(fā)易于脫落，面色晦滯，眼眶黑暗，肌膚暗滯，唇色紫暗，舌有紫色或瘀斑，脈象細(xì)澀。
食養(yǎng)原則：以行氣活血為治。
飲食宜忌：清淡飲食，以利活血；忌過食酸澀，以免澀滯血脈；忌生冷寒涼食物，以免凝滯血脈；忌驟進(jìn)大補，以免壅滯氣血。
常用食物藥物：山楂、桃仁、月季花、陳皮、藕、玫瑰花等。如山楂紅糖湯，桃仁粥，玫瑰膏。
痰濕體質(zhì)
痰濕體質(zhì)是指水液代謝功能減退，痰濕停滯體內(nèi)的生理特征。痰濕體質(zhì)多由于肥胖豐溢者，主要表現(xiàn)為嗜食肥甘，神倦嗜睡，頭昏不爽，身體困重，胸脘痞悶，口中粘膩，睡眠易鼾，喉中痰鳴，舌苔滑膩，脈象濡滑。
食養(yǎng)原則：以健脾化痰，利水滲濕為治。
飲食宜忌：宜清淡素食，以利化痰祛濕；忌肥甘厚味，以免助濕生痰；忌滋補飲食，以免助濕生痰。
常用食物藥物：蘿卜、山楂、陳皮、茯苓、冬瓜、赤小豆、竹筍、海蟄、萵苣、薏苡仁、玉米須等。
陽盛體質(zhì)
陽盛體質(zhì)是指陽氣偏盛，機能亢進(jìn)，熱量過多，“陽盛則熱”的生理特征。陽盛體質(zhì)的人多由于過食辛辣，或臟腑功能失調(diào)所致。
陽盛體質(zhì)主要表現(xiàn)為形壯體熱，面色紅光，喜冷怕熱，口渴喜飲，口苦口臭，小便短赤，大便偏干，舌質(zhì)偏紅，舌苔薄黃，脈象洪數(shù)有力。
食養(yǎng)原則：以清瀉熱阻為治。
飲食宜忌：宜多食新鮮水果，以利清熱通便；忌溫?zé)嵝晾鳖愂澄?，以免助熱動火；忌肥甘厚味，以免釀熱動火?/span>
常用食物藥物：芹菜、西瓜、苦瓜、黃瓜、香蕉、金銀花、菊花、綠豆、莧菜、豆腐、蟹等。如綠豆粥，金銀花茶，莧菜湯。
