男女一天吃幾兩飯最科學(xué)
隨著人們經(jīng)濟(jì)條件的好轉(zhuǎn)，“少吃飯，多吃肉”已逐步成為中國人的飲食習(xí)慣。如今，城里人的飯量 很小，大多數(shù)男性一天攝入的糧食為五六兩，女性為三四兩，甚至只有二三兩。而且，飯量減少的趨勢(shì)還在延續(xù)。
少吃飯，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)不可取
長期以來，不少人在膳食結(jié)構(gòu)上存在一種誤區(qū)：飯多吃要發(fā)胖，蛋白質(zhì)多吃有利健康。從總體上說，城里人膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白已經(jīng)夠量了，但不少人還是熱衷補(bǔ)充大豆蛋白等營養(yǎng)品。殊不知，攝入過多的蛋白質(zhì)反而會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。而且，在他們攝入的蛋白質(zhì)中，豬肉攝入量占蛋白質(zhì)總量的64%。豬肉的脂肪含量是牛肉的2.8倍，雞肉的2.2倍，但不飽和脂肪酸卻顯著低于雞、鴨、兔肉。因此，城市居民的脂肪熱能不斷增加，已超過世界衛(wèi)生組織建議的占熱能食物總比重30%的限制。飯量一減再減，豬肉越吃越多，對(duì)健康而言，不是加法，而是減法。高血壓監(jiān)測(cè)資料顯示，35歲以上人群高血壓患病率已逾15%，并呈加速增長態(tài)勢(shì)，而1959年只有6.96%。
高蛋白、低碳水化合物減肥法易引發(fā)疾病
曾經(jīng)風(fēng)行一時(shí)，至今仍然廣為流行的“高蛋白、低碳水化合物減肥法”，過去曾被醫(yī)學(xué)界警告。最近，英國的食物標(biāo)準(zhǔn)局又發(fā)表聲明：完全不吃碳水化合物，對(duì)身體有害無益。 這種低碳水化合物飲食減肥法，俗稱食肉減肥法，主張不要攝取米飯、面食等含淀粉量高的食物。與此同時(shí)，增加攝取高蛋白食物，以達(dá)到快速減肥的效果。此法特別受英國人歡迎。據(jù)說，有300萬名英國人曾經(jīng)采用低碳水化合物飲食法減肥。英國食物標(biāo)準(zhǔn)局明確指出，低碳水化合物飲食者所攝取的食物脂肪通常偏高，容易增加心臟病、糖尿病以及癌癥的危險(xiǎn)幾率。他們建議，若要身體健康，最好保持均衡的飲食，不應(yīng)該省略任何一類食物。碳水化合物是均衡飲食中一個(gè)重要的部分，缺乏碳水化合物的飲，不能算是均衡的健康飲食。該局還建議，淀粉類食物量應(yīng)占食物攝入總量的1/3。
結(jié)構(gòu)均衡、營養(yǎng)平衡
科學(xué)飲食應(yīng)結(jié)構(gòu)均衡、營養(yǎng)平衡，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量應(yīng)占每天能量消耗的60%左右，脂肪占25%左右，蛋白質(zhì)占15%左右。由此可見，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。人們每頓都應(yīng)補(bǔ)充糧谷類食物，早30%，晚30%，中午可以多補(bǔ)充一點(diǎn)，40%左右。
谷物是最適合的營養(yǎng)餐
中國老百姓一直以谷類食物為主要的營養(yǎng)來源，但隨著人們口味的變化及應(yīng)對(duì)快節(jié)奏生活的需要，谷類食物被人們忽視了。其實(shí)，谷物是最適合現(xiàn)代家庭中各年齡人群的理想營養(yǎng)餐。谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素，同時(shí)也提供一定量的無機(jī)鹽。谷物中脂肪含量低，約為2%。不同的谷物分別有各自不同的營養(yǎng)特點(diǎn)，相對(duì)于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點(diǎn)。
健康飲食如何組成
營養(yǎng)學(xué)家雖沒有規(guī)定一個(gè)人應(yīng)該吃多少碳水化合物，但提出碳水化合物的產(chǎn)熱量一般占總熱量的60%左右為宜。這也就是說，一個(gè)人需要攝入多少碳水化合物，和他的總熱量有關(guān)。老人由于消化吸收功能減弱，攝入應(yīng)少一些；青少年正在生長發(fā)育階段，攝入應(yīng)多一些。健康飲食應(yīng)為：糧食足量，男性每天應(yīng)攝入碳水化合物
男人最需要的食品
牡蠣－－只需2－3個(gè)牡蠣就可能為一個(gè)正常男人提供全天所需的鋅，而鋅是男人生殖系統(tǒng)里最為重要的礦物質(zhì)?？茖W(xué)家們?cè)娂娫诿襟w上指出：最近50年來，男人精子數(shù)量在下降。而營養(yǎng)缺乏就是導(dǎo)致睪丸激素降低的直接原因，補(bǔ)充足夠的鋅就能解決問題。
番茄醬－－多吃番茄的男人等于給自已添加了一個(gè)預(yù)防前列腺癌的保護(hù)網(wǎng)。這是因?yàn)榉牙锖写罅拷凶龇鸭t素的類胡蘿卜素。但番茄汁卻不具備這項(xiàng)保護(hù)功能。原來，番茄紅素得和含有脂肪的食物一起烹飪，才能被人體充分吸收。
卷心菜
－－卷心菜具有有抗膀胱癌的作用。膀胱癌在男人中是一種很常見的疾病，發(fā)病率是女人的2－3倍。
花生醬－－如果你想擁有健康的心臟，那么每天早上在自已的面包上涂花生醬吧。心臟疾病是人類健康的頭號(hào)殺手。而且男人更容易在年輕時(shí)就成為它的受害者。花生醬的脂肪含量偏高，但這種脂肪是對(duì)人有益的，研究者們斷言，花生類食品能大大降低患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。不過您也不要把范圍擴(kuò)展到各類堅(jiān)果食物，因?yàn)樗臒崃渴欠浅８叩摹?/span>
西瓜－－男人到55歲以后，就很容易患高血壓。研究者們提出，富含鉀的食物能降低高血壓的患病率。最近美國食物和藥品管理委員會(huì)允許給食物貼上闡述其健康作用的標(biāo)簽，標(biāo)明富含鉀的食物可以預(yù)防高血壓。西瓜是含鉀非常豐富的一種食物，比香蕉的含鉀量多得多。
女人最需要的食品
番木瓜－－這種熱帶水果所含的維生素Ｃ是橙子的2倍。維生素Ｃ可以抵御膽囊病。一個(gè)中等大小、大約
亞麻子－－面包師經(jīng)常用這種堅(jiān)果的種子來增加食物的香味和美感。科學(xué)家認(rèn)為這種小小的棕色種子里富含一種雌激素的化合物，能有效地防止乳腺癌.乳腺癌協(xié)會(huì)的專家稱，在患乳腺癌婦女的食物中加上亞麻子，調(diào)查結(jié)果顯示：亞麻子非常明顯地減慢了腫瘤的增長。
豆腐－－豆類蛋白量高的食物能夠降低膽固醇，還能將婦女更年期的潮熱反應(yīng)減少到最低程度，同時(shí)能使骨骼健壯。因?yàn)樵诙诡惱锲鸹瘜W(xué)反應(yīng)的黃酮素與雌激素的結(jié)構(gòu)相近，每天攝入50－76毫克黃酮素能減輕更年期潮熱反應(yīng)，而一小杯豆腐就含有25－35毫克黃酮素。所以，豆?jié){對(duì)婦女順利度過更年期更為有益。
牛肉－－由于婦女一生中有很長的月經(jīng)期，這使得她們比男人更容易貧血。血液中含鐵量低，會(huì)引起嚴(yán)重的疲勞。如果想獲得足夠的鐵，吃牛肉是一種好辦法。
甘藍(lán)葉－－這種不起眼的蔬菜能幫助人們遠(yuǎn)離骨質(zhì)疏松癥。骨質(zhì)疏松癥是老年婦女容易患上的一種疾病。食用甘藍(lán)葉，除了能從中攝取到大量的鈣、維生素Ｄ以外，還能攝取維生素Ｋ，食品營養(yǎng)學(xué)家表示，維生素Ｋ對(duì)骨頭有很強(qiáng)的保護(hù)作用。
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