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菜瓜
菜瓜?[cài guā]
菜瓜即葫蘆科(Cucurbitaceae)甜瓜屬甜瓜種中適于醬漬的變種。學(xué)名Cucumismelo L. var. flexuosus Naud.,別名蛇甜瓜。染色體數(shù)2n=2x=24。分布中近東、南亞及中國。果實棒狀,淺綠色,表面光滑,常彎曲,長30-100cm,果肉致密,綠白。以嫩瓜加工腌制為主,也可炒食,也可涼拌及生食。
果實棒狀,淺綠色,表面光滑,常彎曲,長30-100cm,果肉致密,綠白。以嫩瓜加工腌制為主,也可炒食,不宜生食。明王世懋撰《學(xué)圃雜疏》(1587)記載:“瓜之不堪生dan 而堪醬食者,曰菜瓜”。如華南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物學(xué)特征、生物特性及栽培技術(shù)等均與薄皮甜瓜相近。 菜瓜為葫蘆科植物越瓜的果實,為一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角,被有多數(shù)刺毛,葉互生,葉片為卵圓形或腎形,寬與長略相等。果肉質(zhì),長圓筒形,外皮光滑,有縱長線條,綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色,汁多、質(zhì)脆。生于溫?zé)釒В覈鞯囟嘤性耘?,為一般大眾蔬菜瓜果,可生食?div style="height:15px;">
二名法Luffa cylindrica
界植物界
門被子植物門
綱雙子葉植物綱
目葫蘆目
科葫蘆科
屬絲瓜屬
目錄
1形態(tài)特征
2相關(guān)人群
3制作指導(dǎo)
4食療作用
5營養(yǎng)成分
1形態(tài)特征編輯
明王世懋撰《學(xué)圃雜疏》(1587)記載:“瓜之不堪生dan 而堪醬食者,曰菜瓜”。如華南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物學(xué)特征、生物特性及栽培技術(shù)等均與薄皮甜瓜相近(見甜瓜)。
菜瓜為葫蘆科植物越瓜的果實,為一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角,被有多數(shù)刺毛,葉互生,葉片為卵圓形或腎形,寬與長略相等。果肉質(zhì),長圓筒形,外皮光滑,有縱長線條,綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色,汁多、質(zhì)脆。生于溫?zé)釒?,我國各地多有栽培,為一般大眾蔬菜瓜果,可生食?div style="height:15px;">
1、一年生草本植物,莖蔓生,葉子心臟形,花黃色。果實長形或橢圓形,皮白綠色,是一種蔬菜。
2、這種植物的果實。
營養(yǎng)分析
菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季極佳的消暑蔬菜,它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季,最適宜用菜瓜涼拌食用。
2相關(guān)人群編輯
一般人都可食用。
1. 適宜夏天氣候炎熱、心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口干作渴、小便不利之人食用; 2. 菜瓜性寒,平素脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月經(jīng)來潮期間和有寒性痛經(jīng)者忌食生菜瓜。
3制作指導(dǎo)編輯
菜瓜質(zhì)脆肉厚、口味清爽,適食嫩瓜。腌制、涼拌、炒食。可做菜,烹、炒、醬、腌均可,風(fēng)味獨特,極為爽口。
4食療作用編輯
菜瓜性寒、味甘,歸腸、胃經(jīng);
具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣等功效;
主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。
《隨息居飲食譜》:菜瓜,病目者忌。
5營養(yǎng)成分編輯
菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季極佳的消暑蔬菜,它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季,最適宜用菜瓜涼拌食用。
菜瓜摘取食用期的圖冊(14張)
熱量 (18.00千卡) ·蛋白質(zhì) (0.60克) ·脂肪 (0.20克) ·碳水化合物 (3.90克) ·膳食纖維 (0.40克) ·維生素A (3.00微克) ·胡蘿卜素 (20.00微克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黃素 (0.01毫克) ·尼克酸 (0.20毫克) ·維生素C (12.00毫克) ·維生素E (0.03毫克) ·鈣 (20.00毫克) ·磷 (14.00毫克) ·鉀 (136.00毫克) ·鈉 (1.60毫克) ·鎂 (15.00毫克) ·鐵 (0.50毫克) ·鋅 (0.10毫克) ·硒 (0.63微克) ·銅 (0.03毫克) ·錳 (0.03毫克) ——每100克菜瓜所含
長度單位 菜瓜:西班牙長度單位,約合5500
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