蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。在烹飪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕點(diǎn)。在菜品烹調(diào)中，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調(diào)，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜肴的統(tǒng)稱。
剁椒香菇蒸雞
食材：450g雞翅根、適量油、適量鹽、適量料酒、適量生姜片、適量剁椒、適量香菇、適量白胡椒粉
做法：1)雞翅根洗凈后用料酒，鹽，白胡椒粉腌制2小時(shí)。2)然后斬塊3)泡發(fā)的香菇切片。4)鍋內(nèi)倒油，待油溫7分熱時(shí)，下姜片爆香。5)再倒入雞翅根煸炒6)加料酒去腥。7)然后倒入盆中。8)上面蓋上剁椒2調(diào)羹，蓋上蓋子大火15分鐘。9)15分鐘后熄火，可以吃了。10)雞肉嫩滑，味道鮮美。
雜蔬丸子
原料：芹菜、胡蘿卜、香菇、玉米淀粉、鹽、糖、雞精
做法：
1.將芹菜剁成末，胡蘿卜和泡軟的香菇切小丁備用;
2.土豆蒸熟后，去皮擠壓成泥狀，加入玉米淀粉，少許鹽和糖、雞精，抓捏均勻;
3.加入胡蘿卜丁、香菇丁、芹菜末拌勻，然后揉成一個(gè)個(gè)兵乓球大小的團(tuán)子;
4.將團(tuán)子外層粘上玉米粒，均勻擺在盤中，上鍋蒸約15分鐘。五顏六色的丸子做好啦!
豆豉辣椒蒸鱈魚
原料：鱈魚、腌魚料、豆豉、姜、紅椒、蔥花
做法：
1.鱈魚去除魚鱗沖洗下瀝水，腌魚料抹擦一遍，腌5分鐘左右;
2.豆豉泡水約3分鐘，取出放在小碗中，姜切末、紅椒切成小圈;
3.豆豉、姜末、紅椒加調(diào)味料調(diào)勻成料汁;把料汁淋在魚身上;
4.蒸鍋水開后，放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了;
5.魚身撒上蔥花，再淋下1大勺燒熱的油即可。
花蛤蒸蛋
主料：柴雞蛋2-3枚、花蛤少許
輔料：白開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量
做法：
1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗干凈。
2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水。
3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩余丟棄。
4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散，打勻之后過(guò)篩去掉蛋液泡沫。
5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。
6、蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個(gè)小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據(jù)各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。
豆豉姜汁蒸排骨主料：排骨500克 、豆豉30克
輔料：蒜頭4瓣、姜30克、醬油1勺、食用油1勺、生粉1勺
做法：
1、豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎。
2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻。
4、排骨洗干凈，瀝干水分，
加入1勺生粉。
5、再加入混合均勻的調(diào)料，攪拌均勻。
6、放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可上桌。
微信公眾號(hào)：健康食物匯，學(xué)做各種小吃美食！
聯(lián)系客服
