秋天已經(jīng)來了，冬天就不遠(yuǎn)了，對(duì)于一個(gè)火鍋的鐘愛者，最喜歡冬天，只因?yàn)槎炜梢运翢o忌憚的吃火鍋。冬天在家里選擇自己喜歡的火鍋底料，準(zhǔn)備一些自己喜歡吃的食材，熱氣騰騰開吃，完美。
為了火鍋黨能夠隨心所欲的吃火鍋，對(duì)此小吃貨我特地準(zhǔn)備多種口味的火鍋底料，只為大家能夠在冬天里快樂的吃火鍋！
說到火鍋，麻辣底料是必須的！所以第一推薦就是
川味火鍋
日式素火鍋
百搭清湯鍋
食材準(zhǔn)備
主料：牛骨 輔料：老姜、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋
制作方法
1.剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷水鍋中煮，水開后浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老姜，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時(shí)間根據(jù)口味自己掌握；
3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加。
黃金海鮮火鍋
食材準(zhǔn)備
主料：皮皮蝦100g、鮮蠔100g、鮮魷魚100g、鮮八爪魚100g、豬肉丸100g、素雞100g、蓮藕100g、玉米100g、西蘭花100g、鮮木耳100g、鮮蘑菇100g、平菇100g、金針菇100g、鮮菇100g； 輔料：咖喱膏1盒、上湯適量
制作方法
1.鮮魷魚、鮮八爪魚取出墨汁和魚骨洗凈,鮮蠔滴入少量食用油，用筷子拌一拌，靜止10分鐘左右，用自來水沖去粘液和牡蠣殼；皮皮蝦（瀨水蝦、蝦蛄）用清水沖刷，瀝干水分；
2.西蘭花切小，洗凈后用有油鹽的開水焯一遍,金針菇切去根，與其他食材一起泡洗干凈；
3.素雞、蓮藕、玉米、西蘭花改刀切成自己喜歡的大??；
4.起鍋把上湯注入到鍋中,小火將鍋里的湯慢慢加溫，拆開咖喱的包裝放入鍋中攪拌至散；
5.將經(jīng)煮的蓮藕和玉米先入鍋煮，其他的按自己需求一次下鍋刷即可
沙嗲火鍋湯底
食材
洋蔥半顆 蒜2顆 沙嗲醬2湯匙 花生醬1湯匙
椰子油適量 高湯少許
步驟
①
洋蔥、蒜切末備用
②
取一鍋，熱鍋加適量椰子油，放入洋蔥末、蒜末、沙嗲醬、花生醬爆香
③
加入高湯大火煮沸即可
番茄紅湯湯底
食材
西紅柿4個(gè) 蔥2根 姜粉2茶匙 蒜半顆 花椒適量
大料2顆 干辣椒3個(gè) 香菇1朵 番茄醬適量
料酒3茶匙 食用油適量 高湯適量
步驟
①西紅柿洗凈、切塊備用
②取一鍋，熱鍋加適量食用油，放入干辣椒段、花椒、大料爆香后撈出，在油中放入蔥末、蒜末和姜粉，加入西紅柿翻炒
③炒至西紅柿熬出汁后加入高湯，放入番茄醬、料酒煮開備用
④香菇切片，蔥切段、蒜切片放入火鍋，并倒入熬制好的番茄湯汁即可
冬陰功湯
食材
雞架400g 姜4-5片 海白蝦12只 魷魚1條
小西紅柿5g 香茅半根 檸檬葉子5g 青檸檬1g
小米辣椒2g 南姜5-6片 冬陰功醬3湯匙
椰漿6湯匙 魚露1湯匙 糖1茶匙 食用油1湯匙
步驟
①雞骨洗凈后加涼水放入砂鍋煮開，撇去白沫，再加姜片煮兩小時(shí)備用
②海白蝦洗凈后剪掉須子、蝦足，并剪開蝦背，挑出蝦線
③魷魚切花紋，入開水焯一下，打卷后立即撈出
④香茅草根部斜切成片，南姜切片，小米辣切末，檸檬葉搓出香味，青檸檬取汁，小番茄對(duì)切備用
⑤取一鍋，微熱后加入少量油，放入香茅片、南姜片翻炒出香
⑥放入冬陰功醬翻炒，倒入之前熬好的雞湯，放入小番茄與海白蝦
⑦鍋內(nèi)放入檸檬葉，待湯煮開后放入魚露、糖調(diào)味，最后調(diào)入椰漿，倒入新鮮檸檬汁即可
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