菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含較多的蛋白質(zhì)、多種維生素和鐵、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)，尤其是含有對(duì)健腦極為重要的維生素B1、B2，且含量也很可觀。因此，菠菜被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家贊譽(yù)為“維生素的寶庫(kù)”。
由于菠菜含很多豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，所以特別適用于兒童和病人使用，菠菜中所含的酶對(duì)胃和胰腺的分泌功能會(huì)起到良好作用。菠菜和葡萄干、藍(lán)色漿果、甘藍(lán)、草莓一樣，富含抗氧化劑，這種抗氧化劑對(duì)保持人體健康也異常重要。
我們身邊有多種射線和化學(xué)物質(zhì)，使人體容易產(chǎn)生帶電荷的自由基，這些自由基能殺死細(xì)胞，導(dǎo)致心脹等重要器官病變，記憶力減退。而菠菜中大量的抗氧化劑可以吸收這些有害的自由基，使人保持健康，提高記憶力。
家和堂中醫(yī)館提醒
吃菠菜時(shí)最好連根一起吃，因?yàn)椴げ说母鶅?nèi)含有大量，量的維生素C和維生素K，能有效預(yù)防因囊炎、舌炎、口角潰瘍等病癥。
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