魚香茄條

所謂魚香就是麻辣酸甜的結(jié)合體，也是川菜最具特色的味系之一！符合大眾口味，下飯神菜！ 大家都知道茄子很吸油，我這個(gè)法子不需很多油就可以達(dá)到油炸茄子的效果，綠色健康不浪費(fèi)！有秘方哦，繼續(xù)向下看！

需要材料-

長茄子一條（300克）

肉沫50克

老姜少許

蒜瓣5瓣

炮姜泡辣椒末一勺

豆瓣一勺

花椒20粒

香蔥5顆

美人椒一個(gè)

食用油50克

糖兩小勺

醋一小勺

醬油兩小勺

淀粉一小勺半

步驟-

準(zhǔn)備食材

姜蒜切末，香蔥切節(jié)，美人尖切小塊

茄子洗凈切條

放在鹽水里漂洗

取一個(gè)湯碗撈起茄子放入

蒙上保鮮膜

放在微波爐里加熱6分鐘

肉沫加入少量鹽

少許淀粉加少許水?dāng)噭蛉怵W，使肉餡順滑即可待用

取小碗，兩小勺醬油+兩小勺白糖+一小勺醋+少許淀粉+少許水，兌汁待用

一切準(zhǔn)備就緒，熱鍋倒入菜油

中高火，油溫升高放入花椒，再放入泡椒沫炒一下

接著放入豆瓣醬，

炒出紅油后放入姜蒜末，稍炒下

放入肉沫

肉沫炒上色出油出香

放入美人椒

取出微波爐加熱了6分鐘的茄子，茄子已經(jīng)很軟耙了

倒掉多余的水分，，放入鍋

順一個(gè)方向輕一點(diǎn)炒

茄子表面收油邊，倒入10調(diào)好的汁水小火收汁

收汁后準(zhǔn)備起鍋，倒入蔥花

稍炒均，即關(guān)火

酸辣鮮香的味道正引誘著你的味蕾

看起是不是很有食欲呀

小貼士：1.切好茄子后放鹽水浸泡下，這樣茄子不會(huì)變色，菜做好后湯汁也不會(huì)偏黑色 2.茄子放入微坡爐時(shí)間不易加熱過長，時(shí)間長了就會(huì)太過耙軟，影響口感 3.烹飪時(shí)活力用中高火，收汁時(shí)用小火