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1，苦瓜
苦瓜又叫癩葡萄、涼瓜、錦荔枝、癩瓜。原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國(guó)南北各省均普遍栽培。
苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛(ài)的一種蔬菜。
中國(guó)膳食指南指出：苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體健康十分有益。
苦瓜具有清熱消暑，補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)血益氣明目的作用，尤其苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂提高人體免疫力等藥用和保健功能。所以我們要多吃苦瓜。
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2.苦瓜怎么做好吃？你最喜歡的吃法有哪些？
說(shuō)實(shí)在的，我小時(shí)候一點(diǎn)也不喜歡苦瓜，每次家里炒苦瓜我就不吃飯。這種不喜歡吃苦瓜的習(xí)慣，在我長(zhǎng)大 后，有了很大的改變?？喙蠈?shí)在是一種非常好吃又營(yíng)養(yǎng)美味的蔬菜。
苦瓜的做法很多，尤其是夏天，吃苦瓜可以清熱解暑，女性吃了還能嫩膚養(yǎng)顏，苦瓜的做法有：苦瓜清炒，苦瓜炒雞蛋，涼拌苦瓜，苦瓜炒肉，苦瓜炒牛肉，苦瓜釀肉等。
苦瓜有三種形狀：短圓形苦瓜，長(zhǎng)圓形苦瓜，條形苦瓜，其中長(zhǎng)圓形苦瓜是最常見(jiàn)和種植面積最廣的。
很多人不喜歡吃苦瓜是因?yàn)榭喙铣云饋?lái)有苦味，其實(shí)，苦瓜的苦味是可以去除的，飯館的大廚做苦瓜通常也是用獨(dú)有的方法去除苦瓜的苦味，這個(gè)方法是什么呢？今天給大家分享去苦瓜苦味的秘訣。
苦瓜怎么做好吃？今天我來(lái)分享兩種苦瓜好吃的做法，喜歡吃的趕緊收藏起來(lái)。
第一種做法：
食材：苦瓜，雞蛋，蔥花，
第一步：苦瓜我還是喜歡長(zhǎng)圓形的珍珠苦瓜，這種苦瓜口感好一點(diǎn)，但是這種苦瓜味道也更苦。首先把苦瓜用清水沖洗干凈，用刀破開(kāi)，把里面的苦瓜瓤苦瓜籽都去掉不要。
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沿著苦瓜的紋路，把苦瓜切成長(zhǎng)條，
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然后切成苦瓜碎，裝入一個(gè)大碗中。
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如果不喜歡苦瓜的苦味，我們可以把苦瓜苦味去除一些，方法是在苦瓜里加一勺鹽，用手把苦瓜和鹽攪拌均勻，腌制5分鐘，殺一殺苦瓜的水分，苦瓜味道苦，主要就是苦瓜里面的苦水。
5分鐘后，用手把苦瓜的苦水?dāng)D一下，然后放入清水里，把苦瓜中的鹽分洗掉，再用手?jǐn)D干水分，這樣，苦瓜就沒(méi)有苦味了，農(nóng)村炒苦瓜，都是用這種方法去苦味的。當(dāng)然，還有很多人喜歡吃苦瓜的那種苦味道，他們認(rèn)為，苦瓜越苦就越好吃。
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切點(diǎn)蔥花
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碗中打入4個(gè)土雞蛋，加入適量的鹽，再加入少許胡椒粉，用筷子打散
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把雞蛋液倒入苦瓜里
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再倒入蔥花，用筷子攪拌均勻。
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第二步：熱鍋燒油，油熱后把苦瓜雞蛋液倒入，小火慢煎
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一面煎黃翻過(guò)來(lái)煎另外一面。
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然后把餅切成自己喜歡的形狀。
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這道好吃的苦瓜雞蛋餅就做好了，清熱解暑，營(yíng)養(yǎng)又美味，大人孩子都喜歡。
第二種好吃的做法：
食材：苦瓜，雞蛋，紅椒，
第一步：苦瓜清洗干凈，去頭去尾，用勺子去瓤，然后用刀切成片。
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紅椒切成丁，
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第二步：鍋中水燒開(kāi)，加一勺鹽，增加底味，幾滴植物油，植物油可以讓苦瓜翠柳不變色。
把苦瓜放入焯水一分鐘。焯水的目的是去除苦瓜的苦味，這是酒店飯館大廚去除苦瓜苦味的方法，也是我們今天分享的第二種去除苦瓜苦味的方法。
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一分鐘后，把苦瓜控水撈出，過(guò)一遍涼水，這樣苦瓜吃起來(lái)清脆爽口。
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然后把苦瓜控水備用。
第三步：碗中打入三顆笨雞蛋，加適量的食鹽，少許花椒粉，攪拌均勻，
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攪拌均勻后把苦瓜倒進(jìn)來(lái)，紅椒也倒進(jìn)來(lái)，攪拌均勻。
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第四步：熱鍋燒油，油熱后把苦瓜蛋液放入，
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把雞蛋煎至凝固，翻個(gè)面煎。把雞蛋煎至兩面金黃，
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即可出鍋裝盤(pán)。
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苦瓜煎雞蛋就做好了，非常好吃。
不喜歡吃辣椒也可以不加辣椒。
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總結(jié)一下：
1.苦瓜清熱解暑，營(yíng)養(yǎng)豐富，夏天我們要多吃，苦瓜味道苦，我們有2種方法去除苦瓜的苦味，第一種是加鹽腌制法，第二種是焯水法。
2.苦瓜和雞蛋是黃金搭檔，不僅味道美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，我們要多吃。
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