現在，女性大都會把“減肥”掛在嘴邊。為了完美實踐“減肥”二字，“吃草”便呼之欲出。那“吃草”到底好不好，小趣今天暫且不論，先來跟大家聊聊這“草”里面的膳食纖維。
膳食纖維是什么？
科學定義是指存在于植物（如蔬果谷物）中，但不能被人體消化利用的一種糖類物質。它對人體的健康至關重要。最常見的分類為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。
可溶性膳食纖維主要存在于植物的細胞液和細胞間質中，如植物膠、果膠等。它們與淀粉等其他碳水化合物在胃腸道混合，延緩吸收，降低餐后血糖，此外還能預防心臟病、糖尿病等慢性疾病。
不可溶性膳食纖維主要存在于植物的根、莖、葉、皮中，如纖維素、半纖維素等。它們能夠促進胃腸道蠕動，軟化大便，進而防止便秘。
膳食纖維的五大好處
1.改善腸道功能
降低腸道內PH，調節(jié)腸道菌群，抑制有害菌和促進益生菌的生長。此外，可使糞便蓬松變軟，促進腸道蠕動排便，改善便秘。
2.降低患2型糖尿病的風險
可以增加腸道內分泌液的黏度，延緩葡萄糖的擴散，進而抑制餐后血糖快速上升，又能提高胰島素（主要負責降血糖）的敏感性，穩(wěn)定血糖，改善糖尿病癥狀。
3.降低患心腦血管疾病的風險
產生短鏈脂肪酸、抑制膽固醇的合成，降低低密度脂蛋白和甘油三酯的水平（三高跟這三個指標密切相關）。
4. 降低結直腸癌乳腺癌發(fā)生風險
促進胃腸蠕動，縮短致癌物質與腸道壁接觸的時間。可溶性膳食纖維可平衡體內雌激素水平。
5.幫助減肥
膳食纖維在腸道內可增加飽腹感，顯著減少其他能量的攝入，進而有助于消耗體內貯存的脂肪，控制體重。
常見富含膳食纖維的食物
五谷雜糧類：如糙米、玉米、黑米、燕麥等；
薯類：如紅紫薯、馬鈴薯等；
豆類：如毛豆、豌豆、黃豆、紅豆、綠豆、黑豆等；
蔬菜：如菠菜、西蘭花、白菜、木耳、筍、芹菜等；
水果：如桃、蘋果、梨、橘子、棗子等；
堅果：如核桃、杏仁等。
此外還有各種藻類、菌菇類食物，如海帶、紫菜、金針菇等。
小趣還要強調一點，并不是只有蔬菜或者口感粗糙的食物里才有膳食纖維，只要是植物性的食物，那必定存在膳食纖維，只是多與少的區(qū)別。
加熱會破壞膳食纖維么？
食物煮熟后會變軟，尤其是蔬菜，但其實加熱煮熟并不會破壞其內部的膳食纖維，膳食纖維的化學性質比較穩(wěn)定，哪怕是加熱到100℃也不可能讓它分解。
減肥就靠膳食纖維？
上文中，小趣也提到了膳食纖維的確有幫助減肥的作用，但也僅僅用于輔助，并不能作為主導作用?，F在很多人都喜歡買膳食纖維片等減肥藥物，小趣只想說“然并卵”。
其次，我們經常看到的高纖維食品如粗糧高纖維餅干等，為了不讓口感過于粗糙，反而會增加一些油脂不利于減肥。
所有人都要多吃膳食纖維么？
膳食纖維會增加飽腹感，吃多了反而會引起胃腸道不適，發(fā)生胃脹、便秘等。所以，小朋友、老年人等胃腸道功能較弱的人群并不適合過多的攝入膳食纖維，引起消化不良等癥狀。
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