過年吃餃子，又香又鮮，
但是包餃子可不容易。
其實這樣包又快又好看，
簡直絕了！
餃子的包法
1
第一種包法
1、往餃子皮中間放好餡料，皮對折，平時買來的餃子皮雖然薄，但是也比較干，這時候用手沾一點水就可以了，更容易把它捏緊；
2、餃子皮怎么拿也是有講究的，肉餡部分朝外，傳統(tǒng)的餃子形狀直接一扭就可以，但是元寶狀的就要從上往下扭；
3、用大拇指壓成一個槽，把兩個多出來的角捏在一起，注意可不能捏太多，多了就歪了。
2
第二種包法
1、在餃子皮里放上餡兒，皮對折，從中間捏好，按圖一中黑色的線捏上；
2、圖二中按紅色的點對折捏上。
3
第三種包法
這一種比較簡單就不一一贅述了。
4
第四種包法
把裝上餡兒的餃子皮對折捏好，把面耳朵從中間往中間捏。還可以捏成不同大小的耳朵呢！
5
其他餃子包法
餃子的包法多種多樣
各種餡料更是讓人垂涎欲滴
前方美食高能?。?！
餃子餡的做法
1
韭菜雞蛋餡
材料：韭菜，雞蛋，馓子
做法：1、雞蛋炒散，韭菜切碎，馓子用搟杖碾碎；
2、把三種材料全都混合起來，放入胡椒粉，高湯精、十三香，鹽，食用油，等調味品攪拌均勻成餡。
2
牛肉芹菜什錦餡
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡蘿卜 調料：鹽，醬油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
3
水果玉米餡
做法：1、把買來的冷鮮肉剁爛；
2、鮮玉米的玉米粒需要用水果刀把它切到盤子里備用；
3、剁好的肉和玉米粒放鹽、白糖、味精、黃酒，攪拌均勻就可以成餡啦。
4
牛肉芹菜餡
材料：牛肉、蔥姜、芹菜
做法：把所有材料放在一起加入符合自己口味的調味品就可以啦。
注意：牛肉必須多放食用油，否則會很柴的。
5
豬肉芹菜餡
做法：1、把豬肉切成小塊放進碎菜機里面馬上就能得到你想要的肉泥啦；
2、給鉸好的肉泥上筋需要朝著一個方向攪拌，并把蔥姜水淋上提味。
3、把洗好的芹菜和大蔥都切成沫；
5、所有材料都放在一起，再放入鹽、餃子餡調料、生抽、香油，攪拌均勻之后就是餃子餡啦。
6
素三鮮餡
原料：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥姜
做法：1、把黃瓜磨成絲，用紗布把多余的水分擠出來，留黃瓜汁備用；
2、用熱水把木耳泡發(fā)切絲，把雞蛋攤成皮切絲；
3、把所有備好的原料都放在盛放餡的容器里面，加胡椒粉，鹽，味精，芝麻油，五香粉等調味品攪勻。
7
筍瓜蝦仁餡
做法：1、黑木耳和粉絲都需要用熱水泡發(fā)，并切成碎末；
2、筍瓜蝦仁碎、木耳絲、粉絲，攪拌均勻。加入鹽，胡椒粉，雞精或者高湯精，鹽，胡椒粉，雞精等調味品。想要味道更好一點就可以加入十三香，香油，蔥末姜泥，充分攪拌均勻之后就成餡兒了。
8
牛肉豆角餡
原料：牛肉、豆角、木耳、香蔥、姜
做法：1、豆角泡軟切碎，香蔥，姜磨泥；牛肉剁碎，加蔥姜剁均勻；所有材料和豇豆末，木耳絲，混合均勻；
2、加鹽，味精，胡椒粉，老抽，食用油，糖，攪拌均勻，分三次打進六湯匙水，靜置二十分鐘即可備用。
9
紫菜蝦皮餡
做法：1、把洗干凈的紫菜切成碎末，蝦皮洗好備用；
2、往開水里放入紫菜和蝦皮，放點鹽，胡椒，雞精攪拌均勻即可。
這么簡單又實用，
還不快學起來！
過年給大家露一手吧！
ZHUAN給大家都看看吧！
