四川鹵配方 1、 三奈五錢/八角一兩/小茴五錢/香松一兩五錢/陳皮五錢/白芷五錢/涼姜一兩/丁香五錢/廣香一兩/豆蔻五錢/火梗一兩/肉桂三錢/桂尖二兩/花椒三兩/胡椒一兩/沙仁五錢/山楂一兩/紫草一兩/冰糖四兩/甘草五錢/鹵藥一般是在干貨店配方。
'鹵藥的用法，是先將一劑鹵藥用紗布包縫起來，按不同制品的需要配料分開入鍋(比如牛肉要和其他的鹵制品分開避免串味)，用油加冰糖炒制變色再倒入燒開的鹵水中。
2、三奈15克 八角20克 砂仁 30克 白芷 20克 排草 20克 甘松10克 香葉 20克 小茴香 15克 丁香 15克 白蔻 20克 陳皮 10克 草果 20克 白胡椒 10克 桂皮 20克 香草 20克 千里香20克，生姜50克 花椒15克
我家也是做鹵菜的以上是配方，我這里有現(xiàn)成的香料可以直接使用，如果你需要的話可以聯(lián)系。！
制作方法:雞一只，鴨一只，大腿骨，豬蹄，按照比例加水，熬制兩到三個小時，在放入香料包，鹽，味精，雞精，糖，
熬制一個小時左右，再加入冰糖熬制的焦糖，鹵水就制作好了！可以鹵各種肉類
