▼
一年到頭，廣東人總要吃上幾次燒肉。無論是過年過節(jié)、結(jié)婚擺酒，又或是清明祭祖，燒肉都是餐桌上的標(biāo)配，承載著人們的喜悅或思念。
脆皮燒肉是廣東的經(jīng)典燒臘之一，肉質(zhì)松化、香脆，口感富有層次感。這三種口感，在嘴里不斷更迭，表皮的香脆，到脂肪的柔軟醇厚，最后一層便是瘦肉的甘香~
今天，心兒就跟大家分享脆皮五花肉的家庭做法！“咔嚓、咔嚓。” 黃金級別的口感，王者級別的香氣，口口生香！
推薦做法1：
▼
脆皮烤五花肉
食材
▼
五花肉 1000克 / 料酒 15克 / 白醋 適量 / 食鹽 適量 / 蔥姜 適量 / 五香粉 適量 / 黑胡椒粉 適量 / 食鹽 300克 / 蛋清 1個 /
制作步驟
▼
1、五花肉放到冷水鍋中，加入蔥姜、料酒，水開以后撇去浮沫，焯水三到五分鐘
2、撈出來以后用竹簽扎小孔
3、五花肉切成一小段一小段，注意中間不要切斷底層的白肉部分
4、調(diào)腌制料汁。碗中放入食鹽、料酒、五香粉、鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻
5、將料汁刷到五花肉上面，縫隙也要刷到，這樣會更加入味，注意肉皮不刷
6、將白醋和食鹽混合，刷在肉皮表面，然后放入冰箱里面，冷藏腌制一夜
7、腌制好的五花肉放到錫紙上面，肉皮朝上包起來，漏出肉皮部分
8、食鹽里面磕入一個雞蛋清，混合均勻，再鋪到肉皮上面，一定要涂厚厚的一層，然后放入預(yù)熱好的烤箱，220度烤40分鐘
9、烤好后取出，用刀背把食鹽敲散、去掉
10、再次轉(zhuǎn)移到烤盤里面，放入烤箱，220度烤30分鐘
推薦做法2：
▼
脆皮五花肉
食材
▼
五花肉 250克 / 生姜 5片 / 蒜 1瓣 / 小蔥 1根 / 桂皮 1小塊 / 八角 1個 / 香葉 3片 / 冰糖 1小個 / 料酒 1湯匙 / 蠔油 1湯匙 / 生抽 2湯匙 / 老抽 1湯匙 / 雞精 半鹽勺 / 白糖 半鹽勺 / 鹽 1鹽勺 / 白醋 1點點 / 椒鹽粉 適量 / 辣椒粉 適量 / 孜然粉 適量 /
制作步驟
▼
1、五花肉涼水下鍋，放入生姜 、蒜頭、小蔥結(jié)、桂皮、八角、茴香、冰糖、料酒，水煮開后，再煮10分鐘
2、煮五花肉的時間，調(diào)醬汁：1湯匙蠔油、2湯匙生抽、1湯匙老抽、半勺雞精、半勺白糖、1勺鹽
3、五花肉煮好后，涼水降溫，切片，皮那里不要切斷
4、抹上醬汁，確保醬汁能抹到所有地方，然后腌制半小時
5、錫箔紙包住，牙簽在皮上扎上小孔，在皮上抹上一點點白醋
6、放入烤箱200度烤40分鐘左右拿出烤箱（其實還是要根據(jù)自家烤箱的性能來適當(dāng)調(diào)整時間）
7、兩面撒上椒鹽、孜然、辣椒粉
8、再放入烤箱190度烤20分鐘，中途10分鐘時翻個面
【點擊下圖直接查看視頻】
▼
看一看+ ， 交易擔(dān)保 ， 放心買 ， 爆漿芝士章魚燒 小程序
如果您覺得今天的視頻有用，
別忘了轉(zhuǎn)發(fā)給家人！
推薦做法3：
▼
網(wǎng)紅版烤箱脆皮五花肉
食材
▼
五花肉 500克 / 姜片 3片 / 花椒 1勺 / 料酒 1勺 / 五香粉 1勺 / 孜然粉 1勺 / 辣椒粉 1勺 / 代糖 1勺 / 生抽 2勺 / 粗鹽 1層 / 白醋 適量 /
制作步驟
▼
1、五花肉冷水下鍋，放入料酒1勺、姜片3片、花椒粒1勺，煮10分鐘撈出瀝干
2、用廚房紙擦干水分，用刀切塊，不切斷豬皮
3、用刀叉或者牙簽在豬皮表面扎小洞
4、調(diào)醬：五香粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、代糖1勺、生抽2勺，攪拌均勻涂在五花肉上，腌制至少半小時（有條件可以提前腌制1晚上）
5、用錫紙包住五花肉，露出豬皮，鋪上一層厚厚的鹽（最好用粗鹽，沒有就用食用鹽）
6、烤箱210度預(yù)熱，放入五花肉烤30分鐘
7、取出五花肉去掉鹽，刷子刷上一層白醋（目的為讓豬皮起泡）210度20分鐘
8、切塊！開動吧
