用料：
雞蛋，菠菜，粉絲，黃瓜，胡蘿卜，豬肉，生抽，老抽，甜面醬，辣椒面，花椒油，大蒜，白芝麻，香油，食用油。
做法：
將豬肉洗凈，切成肉末。
取一小碗，加生抽、老抽、甜面醬，再加一點(diǎn)清水，調(diào)一個(gè)汁備用。
雞蛋磕碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，打散。
鍋內(nèi)不用放油，倒入打好的蛋液，將蛋液攤成蛋餅，倒出來，切成雞蛋絲，放入盤里鋪好。
菠菜洗凈，切成小段，黃瓜和胡蘿卜切成絲備用。
黃瓜切好后，可以直接擺放在盤里。
鍋內(nèi)倒水，水燒開后下胡蘿卜焯水，撈出過涼，瀝水，放入盤子一邊。
隨后將菠菜也焯一下水，然后撈出過涼，再擺放到盤子里。（這樣做的菠菜不發(fā)黃。）
粉絲放鍋內(nèi)煮熟，撈出放入涼水中過涼。然后撈出瀝水，擺放在剛才鋪好的四種食材上面。
鍋內(nèi)燒油，取一點(diǎn)熱油，淋在裝有辣椒面的碗中，撒上一點(diǎn)熟白芝麻，加一點(diǎn)花椒油和香油攪拌均勻，最后再加一點(diǎn)生抽調(diào)味。
將調(diào)好的辣油汁淋在粉絲上面。
鍋內(nèi)留底油，下肉末翻炒，炒至肉末變色，倒入剛才調(diào)好的汁，將肉末燉至湯汁濃郁的時(shí)候即可關(guān)火，出鍋，淋在上面。
最后再撒一點(diǎn)白芝麻，或者香菜做點(diǎn)綴，這道五色涼拌菜就做好了，擺盤美觀，是不是看著就很有食欲？家里來客人了做上一道這樣的涼拌菜，比大魚大肉都好吃，特開胃。
