主料:山藥300g;干木耳10g;青椒20g;胡蘿卜30g;
輔料:油適量;鹽2g;糖5g;香油適量;米醋少許;
步驟
1.山藥去皮切片，在滴有米醋的水中浸泡一會。
2.木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊。
4.木耳入沸水中快速焯燙一下。
5.沸水中加入有少許的鹽，放入山藥快速焯燙一下，然后撈出控干。
6.鍋入油，倒入胡蘿卜和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水。
7.放入山藥片快速翻炒。
8.再加入青椒片翻炒均勻，調入鹽、糖、香油炒勻即可出鍋。
小貼士
1.切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑；削山藥皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發(fā)癢。
2.將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。
