來源：上?？平膛d農(nóng)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2010-11-30
1,歐洲有機(jī)食品市場(chǎng)生產(chǎn)流通現(xiàn)狀
歐洲國家有機(jī)食品國內(nèi)市場(chǎng)主要由國內(nèi)供給，特別是奶制品、蔬菜、水果和肉類。法國、西班牙、意大利、葡萄牙和荷蘭都是有機(jī)食品的凈出口國，而德國、英國和丹麥都有較大的貿(mào)易逆差，進(jìn)口需求很大，阿根廷是歐洲有機(jī)食品的主要進(jìn)口國，其進(jìn)口量占?xì)W洲進(jìn)口總量的70％以上。
有機(jī)食品的流通渠道在不同國家也不同，比利時(shí)、德國、希臘、法國、意大利、荷蘭、西班牙等利用直銷和自然食品的專門店銷售，而丹麥、芬蘭、瑞典、英國、匈牙利等有機(jī)食品的60％在超市和量販店等流通銷售。
在德國，有機(jī)食品被貼上專門標(biāo)志進(jìn)行銷售。由于有機(jī)食品產(chǎn)量較常規(guī)產(chǎn)品低，因而市場(chǎng)價(jià)格是常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的2～3倍。當(dāng)?shù)氐挠袡C(jī)食品生產(chǎn)已具有相當(dāng)規(guī)模，因而有機(jī)食品市場(chǎng)的銷售渠道日趨多元化。目前有機(jī)食品的銷售渠道主要有三類：
(1)農(nóng)戶直銷。這種營銷方式占有機(jī)食品市場(chǎng)份額的25％ ，該行為模式中沒有中間商，減少了流通環(huán)節(jié)，效益比較好。農(nóng)戶直銷有三種方式：一是農(nóng)場(chǎng)設(shè)立直銷店；二是到專業(yè)市場(chǎng)承租柜臺(tái)進(jìn)行專柜直銷；三是宅配或配送，根據(jù)訂單直銷送貨上門。有一些地區(qū)還實(shí)行了網(wǎng)上訂購和郵購。
(2)有機(jī)食品專賣店銷售。這種方式占有機(jī)食品市場(chǎng)份額的50％。目前德國鮮銷有機(jī)食品專賣店大約有5 000多家。這種營銷形式專業(yè)化程度高，主要依托大中型有機(jī)食品批發(fā)配送中心進(jìn)行調(diào)劑，因而完全實(shí)現(xiàn)了全國有機(jī)食品的貨暢其流。
(3)傳統(tǒng)店設(shè)專柜、專區(qū)銷售。這種方式占有機(jī)食品市場(chǎng)份額的25％ 。
(4)連銷店。近幾年，一些大型連銷食品店對(duì)投資有機(jī)食品營銷抱有很大興趣。有的開發(fā)了自己的有機(jī)食品商標(biāo)，設(shè)專柜、專區(qū)進(jìn)行有機(jī)食品銷售。
2．美國有機(jī)食品市場(chǎng)生產(chǎn)流通現(xiàn)狀
美國是目前全球最大的有機(jī)食品銷售市場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模大，且種類繁多，銷售途徑多種多樣。其中，有機(jī)谷物、水果、蔬菜、堅(jiān)果和香料市場(chǎng)已經(jīng)具有一定規(guī)模，其他高附加值產(chǎn)品也在快速發(fā)展，如有機(jī)葡萄酒、糖漿、有機(jī)番茄醬、食用油、麥片、冷凍蔬菜和速凍食品等。
美國有機(jī)產(chǎn)品多數(shù)在國內(nèi)銷售，約5％～7％銷往國外。美國同時(shí)也是有機(jī)產(chǎn)品的主要進(jìn)口國，25％～40％ 的有機(jī)蔬菜和水果來源于進(jìn)口，其中有半數(shù)以上來自墨西哥，主要是美國不能生產(chǎn)的熱帶作物、反季節(jié)作物如新鮮水果和蔬菜，以及一些特優(yōu)產(chǎn)品如少數(shù)民族產(chǎn)品等。2003年，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷售額達(dá)到108億美元，占據(jù)了美國的食品銷售額的1．9％。在美國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)物的44％在自選商場(chǎng)等的量販店銷售，47％在天然食品店銷售，其他的7．1％ ，在農(nóng)家、生協(xié)、出口等直接銷售。2005年美國的有機(jī)食品市場(chǎng)達(dá)到了138億美元，現(xiàn)在仍以年率約20％的勢(shì)頭在增長。
不僅有機(jī)市場(chǎng)規(guī)模在擴(kuò)大，有機(jī)食品的零售交易店的比率也在上升。占主流的自然食品店交易比率降低，有機(jī)食品主要銷售渠道向食品超市轉(zhuǎn)移。2005年初，獨(dú)立的自然食品店的銷售市場(chǎng)占有率超過了25％，像全食食品超市那樣連鎖型自然食品零售業(yè)在有機(jī)食品流通渠道中的躍居主角。2005年預(yù)測(cè)大規(guī)模自然食品連鎖的有機(jī)食品販賣額將達(dá)到32億美元。其中，作為有機(jī)食品的流通渠道自然食品零售店約是整個(gè)有機(jī)食品交易的47％，其他的46％是一般的食品超市和量販店在交易，剩下的7％是農(nóng)業(yè)經(jīng)營者和無店鋪零售業(yè)在銷售。
全食食品超市(Whole Foods Market)是美國零售業(yè)一道景觀。隨著沃爾瑪超級(jí)購物中心等折扣連鎖店的崛起，市場(chǎng)競(jìng)爭空前激烈，但全食食品超市仍能保持兩位數(shù)的銷售增長率。全食食品超市最初是由時(shí)年25歲的麥基在1978年從美國得克薩斯州奧斯汀大學(xué)城一家店面起家，現(xiàn)已成為全美國最大的天然食品和有機(jī)食品零售商。一般的超市每年銷售額增長率在2％～3％，自然食品超市每年可以增長到20％。
3．日本有機(jī)食品市場(chǎng)生產(chǎn)流通現(xiàn)狀
在日本的有機(jī)食品中， 日本生產(chǎn)的蔬菜和大米是最主要的兩種產(chǎn)品，零售額分別為115億日元(100 日元約合7．57元人民幣，2009)和92億日元。國內(nèi)生產(chǎn)的水果占有8億日元的市場(chǎng)份額，進(jìn)口水果大約為59億日元，其中多數(shù)為進(jìn)口香蕉。國內(nèi)有機(jī)加工品中，納豆是市場(chǎng)價(jià)值最高的產(chǎn)品，零售額為135億日元，其次是零售額120億日元的日本茶，107億日元的豆腐和20億日元的日本黃醬。加工品中的很大一部分市場(chǎng)份額為“其他”項(xiàng)所占，總量為19 367t，包括魔芋(芋根做的凍)、調(diào)味品、咖啡、紅茶、堅(jiān)果和意大利通心粉。
在日本，從事有機(jī)食品銷售的組織主要是成立于1971年的日本有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)合會(huì)和日本國際農(nóng)業(yè)研究基金會(huì)。而日本有機(jī)食品的銷售，主要有三種銷售渠道發(fā)展起來的。第一種方式，生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間直接交易；第二，有機(jī)食品的商家送貨上門的渠道，該方式下經(jīng)營健康食品的自然食品店是作為有機(jī)蔬菜銷售的重要渠道，但目前僅限于單獨(dú)店經(jīng)營，尚未出現(xiàn)連鎖型企業(yè)；第三，銷售渠道，把有機(jī)蔬菜作為銷售食品在超市等高級(jí)副食品一角銷售或在和食、洋食、中華副食品店中展開，并以“健康和安心、安全”進(jìn)行宣傳。從有機(jī)食品發(fā)展的歷史來看，第二種方式是作為有機(jī)食品銷售渠道最好的方式。
日本政府一直極其重視食品安全問題，民眾的消費(fèi)安全意識(shí)也較強(qiáng)，因此日本的食品質(zhì)量安全的社會(huì)透明度很高。在日本有機(jī)食品的認(rèn)證首先要從國家認(rèn)證機(jī)構(gòu)登錄，申請(qǐng)者基于農(nóng)林水產(chǎn)大臣根據(jù)制定的日本有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(JAS)，登錄機(jī)關(guān)接受申請(qǐng)認(rèn)可。其后，登錄認(rèn)證機(jī)關(guān)從有機(jī)食品的生產(chǎn)農(nóng)家和加工食品的制造業(yè)者認(rèn)證接受申請(qǐng)，基于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查認(rèn)證。下一步，認(rèn)證機(jī)關(guān)對(duì)進(jìn)行認(rèn)證的對(duì)象最低一年一次進(jìn)行調(diào)查。根據(jù)這個(gè)制度被認(rèn)證的生產(chǎn)農(nóng)戶、制造業(yè)者基于生產(chǎn)、制造過程的記錄，分等級(jí)食品貼上有機(jī)JAS的標(biāo)簽，才可以在市場(chǎng)上流通。
