酵素制作方法：在玻璃瓶里鋪上一層檸檬，接著一層黃糖，最后一層水果，然后再檸檬，黃糖，再水果．．．直至放滿為止，然后密封。存放大約三個星期，就可以打開來飲用了。
酵素就是我們說的酶，是生物催化劑，是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動物、植物和微生物體內(nèi)。
大陸叫酶，臺灣那邊是稱為酵素
酵素是維持機體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質(zhì)！通過酵素，營養(yǎng)才可以分解、吸收。如果說維生素、礦物質(zhì)、水、蛋白質(zhì)及碳水化合物等是組成生物體的材料，那酵素可以說是構(gòu)建起富有生命力的生物體的【工匠】。缺乏酵素，所有膳食營養(yǎng)就不能消化利用，人體細胞的新陳代謝不能順暢，生命就呈現(xiàn)亞健康狀態(tài)。
| 水果（蘋果+梨） | 1份 |
| 甘蔗制糖(比如砂糖、冰糖啥的） | 1份 |
| 檸檬 | 1個 |
| 樂扣呼吸玻璃瓶2.4L | 1個 |
洗凈水果，檸檬等，切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無水，無油，無菌。免得發(fā)霉。
水果和檸檬洗凈風干，確保無水分，切成薄片。水果我都是沒去皮。把水果切成薄片。
一層水果，一層檸檬，一層糖。順序的排入大玻璃罐內(nèi)。 最上層一定是糖，放多一點可以避免上層發(fā)霉。
密封后置放在15至25oC陰涼處。讓材料浸泡3-6個月就可以打開來飲用了。發(fā)酵最少需要3個月，6個月為佳，越久越好，不會過期。因為發(fā)酵越久的酵素分子會更細小，身體容易吸收和能量更強。發(fā)酵的開始階段（大概是開始的15天-25天)要每天攪拌或直接使用呼吸瓶保證瓶內(nèi)氣體流出，時不時輕搖一搖瓶子，讓液體掩蓋上層一下，白霉黑霉都不會出現(xiàn)；在大且密集的氣泡變得弱小后密封陰涼處繼續(xù)發(fā)酵就可以了。
請每天飲用才能呈現(xiàn)效果，用量并無限制，通常飲用一小杯30ML左右。請將原液用4、5倍的水或果汁調(diào)合，溫度須在40度以下，以免破壞酵素的活性，冰涼飲用風味絕佳。
因由當季新鮮原料所制成，所以依季節(jié)變化，口味、濃度、顏色會有極微的不同；由于發(fā)酵的關(guān)系可能會有浮游物質(zhì)，已上情況絕不影響品質(zhì)，敬請安心飲用。
初次陰用時，如過量或因體質(zhì)不適可能會引起輕微的下痢、發(fā)疹、皮膚癢等癥狀，請減輕飲用，如癥狀未改善，請停止使用。
請勿劇烈振動瓶身或傾倒平放。請存放于陰涼處，勿讓日光直射。開封后請放入冰箱內(nèi)保存，并請盡速飲用完畢。
請問是不是要打開瓶蓋下面那個小圓蓋才能讓它自動排氣的啊？ 寜靜 2013-12-05
是的是的！一定要打開。
請問風干水果要到那種程度？我們這邊夏天風不多，太陽滿大的。 怎樣不可以嗎_
表面沒有水分就可以了。
謝謝親給我解答了之前的問題，我今天做了一瓶，請問我要做酵素的話是不是要放置三個月再喝才好？那里面的水果渣是等喝的時候再過濾出來嗎？ 寜靜
嗯！是的。水果渣可以吃，但是，額，還是算了。哈哈！
做的時候能不能用罐頭瓶，？不透氣的那種 映刻/ 2013-12-05
可以啊。隔段時間打開蓋子攪拌。
你好，昨天做了27樣水果的酵素，可是忽略了切水果刀和板。用的是家里廚房家用的刀和板（有切過魚肉）。但是洗干凈沒有用開水燙。有什么補救的方法嗎 rorong.
好像沒有了。。。要不就豁出去等等看，看看會不會霉變。
