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健康諺語(yǔ)“鮮藕止血，熟藕補(bǔ)血”“女子三日不斷藕，男子三日不斷姜”等都說(shuō)明藕的保健祛病功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鮮藕具有止血功效，熟藕具有補(bǔ)血功效。藕生熟都可食用，也可入藥，是生活中不可多得的菜肴和健身補(bǔ)體佳品。尤其是女性陰柔，更應(yīng)“三日不斷藕”。

藕節(jié)含鞣酸、天門(mén)冬酰胺、淀粉、維生素C等。無(wú)論生吃。熟食，藕都有醫(yī)療作用?！侗静萁?jīng)疏》中說(shuō)，藕“生者甘寒，能涼血止血。除熱清胃、主消散瘀血、吐血、曰鼻出血、產(chǎn)后血悶，治瘡傷及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等;熟者甘溫，能健脾開(kāi)胃、益血補(bǔ)心、消食、止瀉、生肌人服令人心歡止怒”。

鮮藕功效

生藕性寒，甘涼人胃可消瘀涼山，清熱止渴，開(kāi)胃，婦女產(chǎn)后生冷皆忌，只有生藕不忌。民間用鮮藕洗凈切片，加白糖拌食，有清熱解暑的功效。如將鮮藕壓榨取汁，清熱生津的功效更強(qiáng)，《溫病條辨》中載的治療急性熱病、發(fā)熱口渴的名方“五汁飲”，其中就有鮮藕法。

熟藕功效

熟藕性溫，有養(yǎng)胃滋陰功效，藕節(jié)含有豐富的單寧酸，有收縮血管作用，可補(bǔ)血，治療吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。鮮藕熟食無(wú)祛瘀清熱功效，有滋陰、補(bǔ)心、藕的吃法

蓮藕紅棗湯

主料：藕 200g 棗(鮮) 100g 冬菇(干) 20g 飲用水 1000g 精鹽 3g 雞精 2g 香油 3g 香菜 2g

做法：

1、蓮藕切片，冬菇切絲備用;

2、起一個(gè)砂鍋，加入藕片、冬菇加入水，煮沸后，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘;

糖醋藕片

主料：藕 350g 油 12g 白砂糖 15g 醋 20g 精鹽 7g 味精 3g

做法：

1、將藕洗凈，削皮，切片;

2、在鍋中放入少許油，待油6成熱時(shí)，倒入藕片翻炒片刻;

3、加入糖和醋，繼續(xù)翻炒;

4、加入其余調(diào)味品，并加入少許水，燜煮片刻;

5、待藕片都上色了，盛盤(pán)即可。

清炒藕丁

主料：藕 200g 油 20g 精鹽 8g 味精 5g 蔥30g

做法：

1、 藕洗凈去表皮，切丁，切好用涼水過(guò)一下(去除一些表面的淀粉，以免炒時(shí)淀粉成糊)。

2、 蔥切絲備用;

3、 炒鍋上油至八成熱，加入蔥，隨即倒入藕丁，翻炒均勻，(一定不能炒久了!)放鹽雞精起鍋。

炸藕合

主料：橄欖油 20g 藕 200g 豬肉(肥瘦) 100g 大白菜 200g 精鹽 6g 醬油 10g 小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉) 100g 飲用水 10 g 蔥20g

做法：

1.將藕洗凈，切成0.5cm厚的薄片放入水中備用;

2.白菜和肉切碎混合，倒入鹽和醬油，花生油，依據(jù)個(gè)人口味可以再加如味精，香油等，最后順時(shí)針?lè)较驍嚦绅W，備用;

3.將肉餡夾在兩層藕之間;

4.將面粉兌水后調(diào)成糊狀，將做好的藕合放入粘一下;

5.將橄欖油倒入鍋中，燒熟后將藕合放入煎炸，大約4分鐘左右，藕合顏色金黃時(shí)就可出鍋。