現(xiàn)在，微波爐已經(jīng)成為人們烹調(diào)食物不可缺少的幫手。不過，對于使用微波爐，人們總心存一些疑惑：微波會不會對人體產(chǎn)生不利影響？用它加熱食物會損失更多營養(yǎng)嗎?
有句話不知您聽過沒有，只有有毒的劑量,沒有有毒的物質(zhì)。即使是砒霜,用量合適也能治病。微波爐也一樣，使用得當(dāng)，就應(yīng)該沒有問題。但如何才算使用得當(dāng)呢？
不宜加熱大塊食物
微波爐的核心是磁控管，它可產(chǎn)生每秒鐘振動頻率為24.5億次的微波，使得水分子高速振動而產(chǎn)生摩擦熱。所以微波加熱非常迅速,而且水分含量高的食物加熱得更快。但同時微波的穿透力有限，大塊的食物加熱就會困難、耗時長。而且它不能穿透金屬，有金屬邊的容器及壁厚的容器都是不安全的或者更耗時耗電，所以不推薦使用。
加熱牛奶營養(yǎng)流失小
用微波爐來烹調(diào)植物類食物，在營養(yǎng)上的損失與其他烹調(diào)方法類似。不過它有另外一些優(yōu)勢，用微波爐制作的植物性食物顏色更加亮麗,而且一些活性成分損失得更少。植物性食物含水量多，一般可達(dá)到80%～95％左右，而動物性食物含水量波動很大，從百分之二三十到百分之五六十，各不相同。用微波爐烹飪動物性食物，需要的時間比植物性食物要長不少。動物性食物中含有的蛋白質(zhì)和脂肪不可避免地會受到微波的影響，尤其是寶貴的不飽和脂肪酸在長時間的微波加熱后會有所降低。但是用微波爐加熱牛奶,不會損失大量營養(yǎng),相比傳統(tǒng)的加熱方式,營養(yǎng)損失更小。
總的來說,用微波爐短時間烹飪或者加熱高水分的食物是可以的。但在使用時要注意以下問題：
●如果使用杯子，不要用紙杯、塑料杯，最好用玻璃杯或者瓷杯。杯子上不要有金屬邊或者裝飾物，杯壁薄些更好。
●加熱完畢，不要急著把容器拿出來，要在微波爐里先放一放，避免燙傷。
●液體食物在喝之前要先用勺子攪勻。
安全使用微波爐五個注意
注意1 微波的確會產(chǎn)生輻射,但一般情況下只要微波爐沒有質(zhì)量問題，就不會溢出微波。不過，使用較長時間的微波爐就不好說了。因此，在使用時人最好離開微波爐3~7米之外,或者在微波爐工作時人待在另外一個房間。
注意2 想知道微波爐加熱得是否均勻，最簡單的辦法就是放些黃豆或者花生、蝦片之類的東西，將它們?nèi)鲈谖⒉t盤子的各個位置上，加熱后看看是否同時受熱成熟。如果這邊的豆子煳了，那邊的還生著呢，這樣的微波爐最好就不要再用了。
注意3 微波爐產(chǎn)品用的年頭多了也會老化。噪聲可能會增大,或者效率降低。以前加熱一袋牛奶,高火1分鐘即可；用了七八年以后，可能就要用1分半了。這會加大耗電量，也會增加輻射的危險。
注意4 不管是烹飪或者加熱，都應(yīng)該現(xiàn)吃現(xiàn)熱(做)。因?yàn)槲⒉ǖ奶匦詻Q定了食物加熱快，散熱也快。提前做好了，拿出來放著很快就會涼下來的。
注意5 用微波殺菌既快又好。家里的一些物品，可以隔一段時間用微波爐殺一下菌，尤其是有肝病、胃病患者的家庭，可避免病菌在家庭人員中傳播。
不久前，國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅在北京兩家知名飯店用餐后要求打包，之后他將餐盒送往一家專業(yè)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測。檢測結(jié)果讓人吃驚：兩家飯店餐盒的正己烷蒸發(fā)殘渣均超過國家標(biāo)準(zhǔn)20倍，而乙酸蒸發(fā)殘渣則超標(biāo)近150倍。隨后，董金獅將這兩家飯店告上了法庭。近日，本報記者就一次性餐具存在的問題進(jìn)行了深入采訪。
每年用掉75億個“黑心餐盒”
老宋在他經(jīng)常光顧的一家川菜館里用餐后，習(xí)慣性地用一次性餐盒將剩菜打包。他說：“一次性餐盒畢竟只使用一次，應(yīng)該沒有太大衛(wèi)生問題吧。”
相對于消費(fèi)者而言，餐飲店經(jīng)營者更關(guān)心的是一次性餐盒的價格。北京一家燒烤店的老板對記者說：“一次性餐盒只要看上去沒有問題，價格合適就可以了。”
據(jù)介紹，一次性餐盒根據(jù)材質(zhì)不同分為塑料餐盒，紙質(zhì)餐盒、淀粉餐盒、植物秸稈餐盒等，他們各自所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同。從2009年12月1日起，新的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求》（GB 18006.1-2009）正式實(shí)施，這是我國首次為一次性塑料餐飲具制定國家標(biāo)準(zhǔn)。
董金獅說，劣質(zhì)的一次性塑料餐盒一般都添加了大量的工業(yè)級碳酸鈣、滑石粉以及石蠟。這些添加劑在遇到油或酸時會溶出，并會隨著食物被人吃進(jìn)去?！锻ㄓ眉夹g(shù)要求》規(guī)定，4%乙酸蒸發(fā)殘渣和正己烷蒸發(fā)殘渣指標(biāo)均不得高于30mg/L。經(jīng)檢測，大量添加了工業(yè)級碳酸鈣、滑石粉以及石蠟的劣質(zhì)餐盒蒸發(fā)殘渣指標(biāo)很難符合標(biāo)準(zhǔn)要求，有的餐盒添加劑甚至超標(biāo)260多倍，溶出量在8000mg/L以上?！耙恢徊秃械目傊匾话阋膊贿^20多克。也就是說，如果長時間用這種餐盒盛放含有油和醋的食物，人們就會吃掉1／3的餐盒?！倍皙{強(qiáng)調(diào)。
根據(jù)食品包裝行業(yè)20多年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國每年消耗的一次性餐盒有150億個。如果按照國際食品包裝協(xié)會2009年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，每年一次性餐盒的合格率還不到一半，這意味著每年消耗的“黑心餐盒”超過75億個。
董金獅說，劣質(zhì)餐盒帶來的問題首先是危害健康。添加了工業(yè)級碳酸鈣、滑石粉以及石蠟的一次性餐盒，在使用時這些有害成分會隨酸、油等析出，進(jìn)入人體?？梢l(fā)消化不良、肝損傷等疾病，會嚴(yán)重影響兒童的智力發(fā)育，甚至?xí)?dǎo)致膽結(jié)石、腎結(jié)石、重金屬中毒乃至癌變。其次是環(huán)境污染。使用廢塑料并大量添加工業(yè)級碳酸鈣、滑石粉及石蠟生產(chǎn)的劣質(zhì)餐盒幾乎沒有回收價值，只能送往垃圾填埋場。
一次性筷子保質(zhì)期只有半年
一次性筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，容易彎曲、變形，有明顯的酸味，這些都是筷子受污染或過期的標(biāo)志。記者走訪了北京市東城區(qū)6家小型餐館，發(fā)現(xiàn)其中4家餐館提供的一次性筷子都有斑點(diǎn)。記者發(fā)現(xiàn)這些一次性筷子大多只標(biāo)有廠名和廠址，其他信息包括生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等都沒有標(biāo)注。據(jù)餐館的服務(wù)人員介紹，這些一次性筷子都是從批發(fā)市場上買來的，比超市里便宜好幾倍，一箱60元左右，平均下來每雙不到3分錢。
董金獅介紹說，針對一次性竹筷和木筷，國家都有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。只要是符合標(biāo)準(zhǔn)的筷子，都是合格的。由于一次性筷子在制作過程中不可能做到無菌，而木材、竹子又含有水分，很容易發(fā)霉，所以其保質(zhì)期只有半年。
央視3?15晚會曝光了一次性筷子的生產(chǎn)過程，是將竹子劈開后經(jīng)過多道化工原料處理制成的。其中用了雙氧水、焦亞硫酸鈉漂白，滑石粉、石蠟吸水和拋光處理，最后再用硫磺熏蒸等。這樣的筷子上就有多種有害化學(xué)物殘留。
董金獅說，在選購筷子等餐具時，應(yīng)去大型商場或超市購買，要認(rèn)真閱讀包裝上的標(biāo)識信息?？曜釉谑褂们?，應(yīng)用開水進(jìn)行消毒，使用后及時清洗，并放置在干燥、通風(fēng)處保存。
劣質(zhì)紙巾里有致癌物
除了一次性餐盒、筷子，很多飯店為客人提供的紙巾也存在安全隱患。僅在今年年初，北京市工商局就對8種不合格的紙制品類商品責(zé)令其廠家撤貨。
據(jù)了解，劣質(zhì)餐巾紙是用廢料加工生產(chǎn)而成的。劣質(zhì)餐巾紙帶有各種真菌、大腸桿菌、結(jié)核菌、肝炎病毒等，易引發(fā)腸炎、傷寒、痢疾、肝炎等病癥。這些細(xì)菌會對人體造成很大危害。更有甚者在生產(chǎn)過程中添加漂白劑，其中含有致癌的化學(xué)物質(zhì)。熒光增白劑中含有重金屬鎘，會對血液系統(tǒng)造成損傷并損害記憶力。
記者近日先后走訪了北京市東城區(qū)7家規(guī)模不同的餐館，發(fā)現(xiàn)他們都向顧客提供免費(fèi)的餐巾紙。其中4家提供的餐巾紙非常薄，上面有不少黑色雜質(zhì)，用的時候會往下掉渣，還有一股刺鼻的味道。記者注意到，柜臺上成包的餐巾紙外包裝上沒有任何生產(chǎn)廠家、衛(wèi)生許可證號等信息。
董金獅說，目前市場上90%以上的餐巾紙質(zhì)量無法保證，消費(fèi)者在使用時一定要留個心眼兒。
劣質(zhì)餐巾紙：使用時常掉渣
劣質(zhì)餐巾紙非常薄，上面還有不少黑色雜質(zhì)，表面看起來顯得暗淡粗糙。而純木漿產(chǎn)品一般白度適中、表面潔凈，紙張看起來很細(xì)膩。
辨別劣質(zhì)餐巾紙，可以用驗(yàn)鈔機(jī)或滅蚊用的紫光燈照射。因?yàn)榱淤|(zhì)餐巾紙在漂白紙漿過程中加入大量的漂白劑和增白劑，一照就會呈現(xiàn)強(qiáng)烈的熒光。
劣質(zhì)餐巾紙手感粗糙，紙質(zhì)較硬。而合格的餐巾紙手感細(xì)膩柔軟，不掉毛，不掉粉，抗拉力強(qiáng)。用劣質(zhì)餐巾紙擦嘴擦手，紙屑經(jīng)常掉落，有時還會粘在皮膚上。
塑料餐盒：顏色越深越不安全
辨別一次性餐盒可以采用一看、二摸、三聞的方法。一看。首先要看餐盒上是否有QS標(biāo)識及編號；其次要看餐盒的表面是否光潔，有無雜質(zhì)或黑點(diǎn)。一般來說，透明的塑料餐盒是用純聚丙烯（PP）生產(chǎn)的，安全系數(shù)比較高。顏色鮮艷的餐盒有可能使用了廢塑料，因此顏色越深越不安全。二摸。是要摸一摸餐盒的強(qiáng)度，使用廢塑料或大量添加工業(yè)級碳酸鈣、滑石粉生產(chǎn)的餐盒，強(qiáng)度一般都很差。三聞。要聞一聞餐盒有無異味。
下面這個順口溜就是劣質(zhì)餐盒的寫照：手摸餐盒軟綿綿輕撕就破裂，一聞刺鼻有異味遇熱就變形，輕輕一折有蠟印，撕碎入水就下沉。
美國著名心理學(xué)家杰克?布朗稱：適當(dāng)?shù)剡x擇衣服，有改善情緒的功效。心理專家們根據(jù)有關(guān)“試驗(yàn)”和跟蹤調(diào)查的結(jié)果，證實(shí)了其理論是正確的。他們認(rèn)為，稱心的衣著可松弛神經(jīng)，給人一種舒適的感受。所以在情緒不佳時，穿衣應(yīng)該注意四“不”：
不穿易皺的麻質(zhì)衣服 專家認(rèn)為，在情緒欠佳的日子里，不要穿容易起皺的麻質(zhì)衣服。因?yàn)橐装櫟囊路谷丝雌饋硪粓F(tuán)糟，心理上會產(chǎn)生一種很不舒服的感覺。
不穿硬質(zhì)衣料衣服 硬質(zhì)衣料衣服會讓人感到僵硬和不快。心情不好時，最好是穿質(zhì)地柔軟的衣服，如針織、棉布、羊毛等衣料做的服裝。
不要穿過分緊身而狹窄的衣服 在衣服的款式方面，不要穿過分緊身而狹窄的衣服。如果衣服太狹窄了，會造成壓迫感。對于女性來說，一定要避免穿窄裙、連褲襪和束腰的服裝，尤其不要穿緊身牛仔裝，否則會加重情緒上的壓抑感。而穿寬松的服裝會令人呼吸輕松，血液循環(huán)暢通，并使不良情緒得到緩解。
不系領(lǐng)帶 不系領(lǐng)帶能減輕束縛的感覺。
