柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)起化合作用生成沉淀物--柿石，引起多種疾病。
五種日常果蔬連皮吃很可能中毒
蔬果的皮被認(rèn)為含有更多的營養(yǎng)物質(zhì)，因此，很多人在食用水果蔬菜時喜歡連皮吃掉。然而，像土豆、紅薯這些常食用水果(水果食品)蔬菜(蔬菜食品)，若連皮食用可能會導(dǎo)致疾病或中毒的現(xiàn)象。
1.土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物堿”,其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。
馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化(消化食品)吸收的時間，造成胃腸的不適。
2.紅薯皮
紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”,進入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
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