大廚小時候那個年代，物質(zhì)條件有限，家家的情況都差不多，米面糧油定量供應(yīng)，很多人家都要買肥肉煉豬油。記得那時候買五毛錢的肥豬肉煉豬油后，都要把剩下的油渣加一把韭菜烙幾個韭菜盒子，又鮮又香好吃的不得了。嘴饞的小大廚就一定趁熱捏走幾粒油渣，要么撒鹽要么撒糖，熱熱的又香又酥，覺得好吃死了?，F(xiàn)在想一想，記憶里有食物美妙的味道是多幸福啊。
大廚最早喝過的芝麻糊，就是小時候自創(chuàng)的甜品。趁著家里沒人，站在凳子上從放在高高的架子上的麻醬罐子里挖兩勺麻醬，可不能挖多了，多了容易被發(fā)現(xiàn)，麻醬表面那層薄薄的香油也不能動，要等香油瀝下去才行，否則麻醬表面容易變干，那樣也是很容易被發(fā)現(xiàn)。千辛萬苦小心翼翼把兩勺麻醬盛進(jìn)碗里，然后加兩勺白糖，再加半碗熱水，攪到麻醬和糖都溶化，趁熱喝下去，在寒冷的冬天，偷喝一碗熱熱的麻醬糖水，那種綿密香甜的味道，至今被大廚收藏在心底。
現(xiàn)在物質(zhì)供應(yīng)這么豐富，反倒是經(jīng)常不知道吃什么好了，而且無論吃什么好東西，往往也并不覺得有多好吃。那么到底是現(xiàn)在的食物真的不好吃了，還是物質(zhì)太過豐富，我們再不像以前那樣，對食物投入更多的真情來對待來品味呢？像小時候那樣，一塊硬硬的水果糖、一勺普通的芝麻醬、甚或微不足道的一粒豬油渣，帶給我們的那種歡愉和幸福感，如今怎么才能捕捉和享受到呢？
時值核桃大量上市的季節(jié)，跟隨大廚來品一品源自于簡單食物的本味，找一找生活中的小甜蜜和小幸福吧！
養(yǎng)生健腦核桃糊
核桃十個；冰糖適量。
1、核桃去殼（如果不是紙皮核桃，這個工作原本是蠻費力氣的，但是大廚這里有一個私家小竅門！是什么呢？一會兒在文末會給大家詳細(xì)講解。）；
2、整顆核桃仁分開兩半，去掉中間的分心木，浸泡在清水里四小時，期間多換幾次水，可減低核桃仁外衣的澀味；
3、如果想吃到口感更加細(xì)膩、味道更加醇厚的核桃糊，就要不怕麻煩地剝?nèi)ズ颂胰实耐庖拢?/p>
4、將浸泡過的核桃仁放入食物料理機，加水打磨成核桃漿；
攝影by：Jenny大廚
5、把核桃漿倒入小奶鍋，加冰糖適量，小火慢煮到開鍋，期間要不停攪鍋防止糊底；
6、開鍋熄火，一大碗香甜醇厚的健腦核桃糊就做好啦。
--------------《 來 張 特 寫 照 》--------------
偉大的李時珍先生說核桃能“補腎通腦，有益智慧”，其實它還能補氣養(yǎng)血，溫肺潤腸。如果條件許可，更加可以來個豪華版的，加入一兩匙清燉燕窩，在這霧霾沉沉的深秋，無疑可以美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肺腑。
豪華版的美照大賞~
如何巧剝核桃 ~~
1、把核桃放進(jìn)蒸鍋里蒸十分鐘左右；
2、將蒸好的核桃放進(jìn)涼水中浸泡；
