習(xí)慣誤區(qū)
很多人喜歡吃
火鍋，在涮火鍋時(shí)，常只將肉片放進(jìn)鍋內(nèi)一會(huì)兒便取出食用，認(rèn)為這樣能夠保持肉質(zhì)
新鮮。其實(shí)，如果燙肉片的時(shí)間不夠，很容易引起健康問(wèn)題。
原因分析
涮火鍋的時(shí)候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛片以外，很多動(dòng)物內(nèi)臟如百葉等也是我們常吃的。
涮肉的時(shí)間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。一般來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中應(yīng)燙一分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。其他肉片要涮多長(zhǎng)時(shí)間，要根據(jù)原料的大小而定。但其中一個(gè)重要的
原則就是：一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。
專(zhuān)家建議
涮肉時(shí)間不宜太短,至少應(yīng)涮一分鐘左右
