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多吃什么防癌

多吃非淀粉蔬菜、水果、全谷物和豆類、薯類。

多蔬菜水果的膳食可減少多種癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性，包括肺癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、宮頸癌、食管癌、口腔癌、胃癌、膀胱癌、胰腺癌、卵巢癌等。建議每天吃一斤非淀粉蔬菜，5種以上，其中3種綠色、紅色、橙色、紫色、黑色等深色的蔬菜，每天一種菌藻類如蘑菇、木耳、海帶等。每天半斤水果，2種以上深色的、含糖低的水果。每餐吃蔬菜，每天吃水果。

有機(jī)硫化合物：具有阻斷代謝酶，減少癌癥發(fā)生的作用。主要存在于十字花科蔬菜和蔥蒜之中。

葉綠素：抑制多環(huán)芳烴、亞硝基化合物等的誘變作用。

多酚化合物：能抗氧化、清除自由基、阻斷致癌物、抑癌變。

帖類化合物：各種類胡蘿卜素如β-胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素和玉米黃素等，具有抑制化學(xué)致癌作用。

α-萱烯：存在于柑橘類水果中，是腫瘤的阻斷劑，也是抑制劑。

多糖類：存在于菌藻類，具有防癌功效。

全谷物和雜豆類：可降低結(jié)、直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。全谷物的組成包括胚乳、胚芽、糊粉層與皮層，加工過程中得到了完整保留。全谷物包括糙米、全麥、黑米、大麥、青稞、玉米、小米、黃米、高粱、薏苡、燕麥、蕎麥、藜麥等。雜豆類包括紅小豆、綠豆、花豆、蕓豆等。全谷物和雜豆不僅含有蛋白質(zhì)B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單寧、類胡蘿卜素、植酸、木質(zhì)素和木脂素等常見抗氧化成分。建議每天進(jìn)食全谷物和雜豆類1兩~3兩。

大豆類：包括黃豆、黑大豆、青大豆，及其制品（豆?jié){、豆腐、豆干等），可降低絕經(jīng)前婦女乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)30%，可降低絕經(jīng)期和絕經(jīng)后乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還可降低胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。建議每天食用半兩（一把）大豆及豆制品，并食用適量堅(jiān)果。

薯類：包括紅薯、土豆、白薯、芋頭、淮山、百合、藕等含淀粉高的食物，不能當(dāng)蔬菜食用，只能當(dāng)作飯（糧食）吃。薯類含膳食纖維，可預(yù)防便秘，有一定預(yù)防結(jié)直腸癌的作用。建議每天進(jìn)食薯類1兩~3兩。

少吃什么防癌

少吃高熱量食物和含糖飲料，尤其少吃高脂、高糖、低纖維的加工食品。

油炸、燒焦的食物：致癌物雜環(huán)胺，存在于燒焦、燒煳的瘦肉、魚、蛋、奶、豆等富含蛋白質(zhì)的食物中。致癌物苯并芘，高溫導(dǎo)致脂肪分解產(chǎn)生，少食油炸、煙熏、烘烤食品。致癌物丙烯醇胺，常在淀粉類食物烘烤過程中產(chǎn)生，如燒焦的面包、燒焦的蛋糕、烤焦的餅干等。

限制紅肉攝入，避免吃加工肉類：每周吃紅肉不超過一斤，加工肉類如臘肉、魚干越少吃越好。

飲酒能導(dǎo)致多種癌癥的發(fā)生，為了預(yù)防癌癥，不要飲酒。

少食腌制食品，蔬菜要腌制20天以上，亞硝酸鹽才會(huì)下降。

少吃鹽，每天吃鹽不超過5克。

少吃用鹽加工的食品。

避免吃發(fā)霉的谷物。