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GI，指的就是：血糖指數(shù)，也有人稱之為“升糖指數(shù)”。

它反映的是，某種食物引起人體血糖升高的程度，這對(duì)想要減肥的人群來說意義重大。

換句話說，相同熱量的碳水化合物，GI值高的比GI值低的在更短的時(shí)間內(nèi)引起更高的血糖。

最重要的是，血糖快速降低會(huì)引起大腦發(fā)出“饑餓信號(hào)”，促使機(jī)體進(jìn)食，從而攝入更大的熱量。

說到這兒，小伙伴們可能要想了，既然如此，我就只吃GI低的食物唄？

其實(shí)，關(guān)鍵還是在于“用量”。就算GI低，也架不住你吃得多，只是說在正常的食量下，GI低的食物更利于控制食欲。

對(duì)于肥胖的伙伴們來說，應(yīng)該說替換的是一些精米精面，改換為性價(jià)比較高的粗糧和細(xì)糧結(jié)合的食物。

如果同時(shí)攝取水溶性膳食纖維，高GI值也會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈虶I值。

最常見的就是果膠類，所有水果類均含有果膠，特別是蘋果，柑橘類，蔬菜中胡蘿卜，甜菜，豌豆，秋葵等也含有豐富的果膠瓊脂。

那么問題來了

哪些食物是高GI，哪些又是低GI呢？

1. 簡單碳水化合物（高 GI ）

泛指單糖和雙糖，如：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖。常見食物來源包括水果、牛奶、啤酒等等。

2. 復(fù)合碳水化合物（低 GI ）

泛指淀粉類食物和纖維，常見食物來源包括谷物、豆類、薯類等等。

咱們沒必要準(zhǔn)確記住各種GI數(shù)值，有個(gè)參考就行了：

GI 值高（＞70）的食物膳食纖維極少，例如糖果、白米白面，運(yùn)動(dòng)飲料等等，你可以在運(yùn)動(dòng)前后立刻補(bǔ)充，但也是不要過量。

GI 值低（＜50）的食物富含膳食纖維，例如谷物雜糧、薯類豆類，以及葉類蔬菜，適合在非運(yùn)動(dòng)時(shí)段補(bǔ)充。

另外，液體的比固體的 GI 值更高，這很好理解，所以榨成果汁的水果比完整的果實(shí) GI 更高，減肥的你要小心了。