準(zhǔn)備時(shí)間:10分鐘
烹飪時(shí)間:10分鐘
扣肉的做法還是需要一定的烹飪技巧的，因?yàn)槲寤ㄈ鉀]燒好會(huì)很油膩，做好了就是一道美味的菜肴，加點(diǎn)梅菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，材料特別容易就能購(gòu)買到，趕緊學(xué)著做一做，做給自己的家人吃，在家人或者朋友們面前露一手，一定會(huì)收獲大大的贊 。
主料
五花肉 ：適量
輔料
鹽 ：適量
具體步驟
第一步
將扣肉坯如圖改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。
第二步
切好的肉片放容器里，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。
第三步
將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內(nèi)擺放好；把剩余的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。
準(zhǔn)備時(shí)間:10分鐘
烹飪時(shí)間:30分鐘
扣肉真的很好吃，是用的肥瘦相間的五花肉做出來(lái)的，味道又好香噴噴的，每次看到都讓人非常的有食欲，所以我覺得是很好的，所以我要推薦給大家啊扣肉的做法，相信很多人和我一樣是很喜歡吃肉的，這個(gè)扣肉的做法就是大家的最愛了，試一試。
主料
五花肉 ：800
輔料
食鹽 ：5
醬油 ：25
蔥 ：1根
姜 ：1小塊
老抽 ：10
花椒 ：6粒
料酒 ：5
白糖 ：5
五香粉 ：5
植物油 ：200
具體步驟
第一步
到超市選一塊五花肉，用刀刮皮，洗凈入鍋
第二步
到超市選一塊五花肉，用刀刮皮，洗凈入鍋
第三步
加入蔥、料酒、姜片，大火煮開并撇去上面浮沫
第四步
加入蔥、料酒、姜片，大火煮開并撇去上面浮沫
第五步
小火煮30分后關(guān)火
第六步
小火煮30分后關(guān)火
第七步
五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽，然后晾一會(huì)
第八步
五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽，然后晾一會(huì)
第九步
在鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入后趕緊蓋蓋子，小火炸，小心油濺出來(lái)燙到，炸至肉皮變成棕紅色
第十步
在鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入后趕緊蓋蓋子，小火炸，小心油濺出來(lái)燙到，炸至肉皮變成棕紅色
第十一步
將放涼的五花肉切片，盡量切得薄些
第十二步
將放涼的五花肉切片，盡量切得薄些
第十三步
將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗里，上面澆上調(diào)好的醬油、料酒、食鹽、白糖、蔥花的調(diào)料汁 ，再把剛才的煮肉湯加2勺，放入蒸鍋中蒸50分鐘
第十四步
將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗里，上面澆上調(diào)好的醬油、料酒、食鹽、白糖、蔥花的調(diào)料汁 ，再把剛才的煮肉湯加2勺，放入蒸鍋中蒸50分鐘
第十五步
蒸好的扣肉直接在腕上面扣個(gè)盤子翻過(guò)來(lái)，再將碗拿走
第十六步
蒸好的扣肉直接在腕上面扣個(gè)盤子翻過(guò)來(lái)，再將碗拿走
準(zhǔn)備時(shí)間:1分鐘
烹飪時(shí)間:12分鐘
這道鹽菜扣肉的做法 非常的簡(jiǎn)單的。我這道菜它的整體的外觀色澤上面看著非常的紅亮，而且香味撲鼻，讓人非常的有食欲，雖然里面的肉質(zhì)選用的是肥瘦相間的五花肉，但是吃起來(lái)卻是肥而不膩，很適合用來(lái)當(dāng)做下飯菜，如果你也心動(dòng)了的話，就趕緊跟著小編來(lái)試一試吧，
主料
五花肉 ：適量
輔料
鹽菜 ：適量
具體步驟
第一步
將鹽菜在清水中泡發(fā)、干辣椒切碎、蔥打成結(jié)、姜切片。
第二步
鍋中倒入小半鍋清水，下入蔥結(jié)、姜片，接著放入豬五花肉，煮熟，約二十分鐘，撈出。
第三步
準(zhǔn)備好煮熟的五花肉，用竹簽在豬皮表面扎上小孔，擦干表面的油脂，再均勻抹上一層老抽。
第四步
鍋中放入油，下入干辣椒，翻炒出辣味后，倒入鹽菜，翻炒片刻，隨后加三勺老干媽，均勻翻炒入味，接著加半勺鹽，少許白糖調(diào)味，備用。
第五步
準(zhǔn)備半鍋油，燒至九成熱，放入五花肉，炸至表皮金黃，撈出入涼水，泡至豬皮表面呈虎皮狀，置于砧板，四邊修整齊，將切下的豬肉切成小塊，整塊五花肉切片，裝入盤中，再放入五花肉塊，接著蓋上炒好的鹽菜。
第六步
將裝好盤的五花肉置于蒸鍋中，隔水蒸四十分鐘，取出，蓋上另一個(gè)碗，倒扣過(guò)來(lái)，即可。
